老年人吃什么魚最好
老年人吃什么魚最好
魚是餐桌上常用的菜，魚對老年人的健康也很有利，那么老年人吃什么魚是最好的呢?下面是小編為你精心整理的老年人適合吃的魚，希望對你有幫助!
一、老年人吃什么魚最好
1、吃金槍魚防治心腦血管疾病
由于金槍魚必須時常保持快速游動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境污染,是現代人不可多得的健康美食。可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
2、常吃沙丁魚有利心臟保健
因為沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通,保持一個健康的心臟,防止患心血管疾病的可能性。簡單來說,吃沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。
3、吃秋刀魚防治高血壓
秋刀魚內含豐厚的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,秋刀魚的蛋白質含量比牛肉、豬肉高,鯖魚的蛋白質也很高,蒸、煮、煎、烤都能夠。秋刀魚體內富含豐厚的脂肪酸,富含人體不行短少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有按捺高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的效果。假如經常吃秋刀魚,能夠防止高血壓。
日諺有云:秋刀魚一上市,按摩師就賦閑了。秋刀魚不僅對高血壓和心肌梗塞、動脈硬化等成人病有用,還能下降細胞的死亡率,使大腦延緩變老,被譽為能使人老態龍鐘的法力食物。
4、吃帶魚好可以養血補虛
中醫認為,帶魚性溫,入胃經,養血補虛,和中開胃。帶魚可補五臟、祛風、殺蟲,對脾胃衰弱、消化不良、肌膚枯燥者尤為合適。可用作緩慢肝炎輔佐療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚,堅持肌膚的潮濕與彈性。帶魚含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。帶魚的吃法可蒸熟或煎熟食。帶魚的鱗能夠保存,由于其魚鱗不僅能夠明顯下降膽固醇、對立動脈硬化,還富含一種抗癌物質,十分合適三高人群。
5、吃深海魚好可以保護視力
每周最少進食兩次深海魚肉的晚年人,患晚年黃斑病變的概率較低。主要是由于魚肉中富含豐厚的Ω-3脂肪酸,對晚年人的視網膜有維護效果。Ω-3脂肪酸還有助于下降血壓,削減心臟疾病的患病概率,并能夠增強免疫力,加速推陳出新。Ω-3型脂肪酸無法在人體內天然構成,晚年人要想攝取,有必要從食物中獲得。
二、老年人哪些魚不能吃
1、畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃,魚膽不要吃,死的甲魚、鱔魚不能吃。
2、帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等,除了加工時要徹底洗干凈外,烹調時要注意煮熟煮透。
老年人吃什么魚最好
3、被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚,體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。特別要強調,孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女,不要食用這些魚。
4、咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質,不應該過多食用,煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺,少吃為佳。
選購魚類食物的竅門
1、魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質。
2、魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3、魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫,鰭條散開。
4、表皮。新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5、肉質。新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脫離。
魚的健康食譜
金槍魚拌雞蛋
原料：金槍魚罐頭1盒，雞蛋4枚，粉絲1扎。
調料：韓式魚釀醬油4大勺。
制作：
1、雞蛋蒸鍋蒸制成熟后放涼剝殼備用;
2、粉絲用溫水泡發好備用;
3、將雞蛋手掰成不規則的塊狀，金槍魚罐頭開蓋;
4、平底鍋中燒油，油溫8成熱時將粉絲入鍋炒制，烹入韓式魚釀醬油4大勺，加入少許清水，讓粉絲吸足醬汁;
5、將炒好粉絲裝入碗底，將雞蛋塊擺至粉絲上，再將金槍魚肉淋至雞蛋上，食用時將各種料拌勻即可。
茄汁沙丁魚
原料：沙丁魚300g。
調料：油適量，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，蔥少許，大料少許，料酒適量，醋適量，醬油適量，花椒適量，香葉適量，姜適量，蒜片適量。
1、將冰鮮沙丁魚去冰洗凈。鍋內放油燒至六成熟時下入適量魚炸至金黃。
2、魚都炸好后，鍋內留底油，將魚倒回鍋內，倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鐘。
3、開蓋倒入醬油和適量白糖，加入蔥姜蒜，大料香葉花椒。倒入番茄醬。
4、最后加入適量清水和鹽大火燒開。轉小火燉魚，收汁即可。
了解了老人吃什么魚好以及相對應的做法，小編提醒您，魚類營養豐富，老年人應該多吃魚。
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