老人怎么樣吃肉最健康
老人怎么樣吃肉最健康
適當的吃肉是有利于我們補充更多的蛋白質，那么老人怎樣吃肉是最健康的?下面是小編為你精心整理的老人肉類健康吃法，希望對你有幫助!
一、老人肉類健康吃法
1、老人吃的肉宜多燉少炒
燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養更好。
2、老人燉骨頭湯喝最理想
喝湯比吃肉好,原因是肉湯不僅鮮香味美,其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝,脂肪可減少30—50%,膽固醇下降,不飽和脂肪酸增多,是老人理想的營養品。
3、老人吃肉注意搭配
3.1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。
3.2、蘑菇和雞肉搭配,蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉,從而使鮮味大增。
3.3、魚肉和豆腐搭配較好,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強人體對鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補短,提高營養價值。
4、老人多吃魚肉好
魚肉是肉食中最好的一種,其肉質細嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低,對防治心腦血管疾病更為妥當,常吃魚還有健腦作用。因此,對中老年人提倡多吃魚。
5、老人多吃禽肉補氣
老年人處于人生的晚年時期,身體各處的機能都在出于衰老之中!中醫上說,一個正常的人,需要有“精”、“氣”、“神”,三元歸一,人的精神狀態才會飽滿。而作為老年人,氣虛是老年人普遍存在的表現,雖然一般認為冬天需要大量的補充營養,但是夏天也是“查漏補缺”的關鍵時期,氣虛的老人也可以食用一些禽肉來補氣!
6、老人最好不食熏臘
熏肉、臘肉等加工肉制品不宜經常食用,因為這類肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸,容易阻塞血管,引發冠心病,而且這類肉中致癌物亞硝酸鹽含量高,會影響老年人健康。
7、老人吃肉要紅白適量
肉有紅肉和白肉之分。豬肉、牛肉、羊肉等屬于紅肉,雞肉、鴨肉、魚肉等屬于白肉,紅肉比白肉的脂肪含量高。紅肉不僅含鐵豐富,并且易被人體吸收,吃紅肉能起到補鐵、防貧血的作用。
二、冬季老人吃什么肉好
1、海魚降血脂。在所有肉類中,海魚最適合老年人。海魚中富含二十碳五烯酸(EPA),可使冠脈擴張、血小板解聚、改善血管通透性,具有明顯的降血脂作用,能防止冠脈痙攣和動脈粥樣硬化。
2、羊肉滋補防寒。中醫認為,冬季人體陽氣潛藏于體內,易出現手足不溫、氣血運行不暢等情況。羊肉具有益氣補虛、溫中暖胃的作用,對氣血虧虛所致的疲乏無力,脾胃虛寒所致的脘腹冷痛,腎陽虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外,羊肉肉質細嫩,易消化,更適合老年人食用。
三、老年女性不宜多吃肉
吃肉多而吃蔬菜少的老年婦女,和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比,髖骨骨折的可能性更大。
美國臨床營養學雜志發表的這份報告說,65歲以上婦女吃肉過多,股骨組織會更快喪失。
研究員塞爾邁耶指出,飲食中各種蛋白質可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說,動物食品中提供的主要是前體酸,而植物食品中蛋白含有基礎前驅物。
飲食中前體酸和基礎前驅物之間失去平衡就可能引起酸性物質積累,對骨頭起不良作用。
塞爾邁耶說,報告的結論是,飲食中增加植物蛋白的攝入,同時減少動物蛋白,可以減少股骨組織的喪失和髖骨骨折的危險。
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