老人牙口不好吃什么菜比較好
牙不好的老人咀嚼東西很難，能吃的東西也很少，那么老人牙不好吃什么菜呢?下面是有老人牙口不好吃什么菜比較好，歡迎參閱。
老人牙口不好吃什么菜比較好
1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋
豬肉末100克，雞蛋1個，鹽、醬油、料酒、色拉油適量，蔥花、姜末少許。
將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水攪拌均勻，倒入湯盆內(nèi)。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然后放入蒸屜蒸制，待肉末、雞蛋成熟，取出即為成品。
醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性?？刂普糁茣r間，避免蒸制過長，肉質(zhì)過硬。
2、老人牙口不好吃爛糊肉絲
豬肉(肥瘦各半)100克，大白菜750克。熟豬油60克，紹酒30克，精鹽10克，味精2克，鮮湯600克，水淀粉適量。
將豬肉去筋洗凈后切成絲。白菜洗凈，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鐘，待熟爛加人味精、精鹽，淋人水淀粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油，推人攪數(shù)下，即可起鍋裝盆。
3、老人牙口不好吃綠豆芽炒肉絲
瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。油80克，鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。
將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用。瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。
4、老人牙口不好吃蘿卜絲鯽魚湯
活鯽魚2條(400克)、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。
魚去鱗挖鰓，洗凈。蘿卜去皮洗凈，切細絲，蔥打成蔥結(jié)，姜切片或拍松都可。炒鍋加熱至有青煙，放入豬油，油五成熱時放魚，小火，繼續(xù)煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。
煎魚時不要急著翻動，慢慢煎，估計接觸油的部分魚皮已經(jīng)煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。
用余油稍稍爆香姜片，加水，少許料酒大火燒開，加入魚，蘿卜絲，蔥結(jié)后小火慢煮。煮至湯色奶白，依個人口味加雞精，鹽。
5、老人牙口不好吃蝦仁豆腐
豆腐300克，蝦仁l00克，鹽8.5克，味精2克，料酒4克，雞湯或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，蔥姜各l克，雞蛋1個。
將豆腐切成方丁，用開水焯一下濾干水分。蔥、姜切成片。蝦仁去掉，背部沙線。將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉、香油放入碗中，調(diào)成汁。將蝦仁放入碗中，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋半個，攪拌均勻。炒鍋內(nèi)注入油燒熱，放入蝦仁炒熟后，加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，使湯汁均勻地附著在豆腐和蝦仁上，即可出鍋。
6、老人牙口不好吃滑炒魚絲
活黑魚一尾(約1500克)，筍尖、蔥、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各適量。
將黑魚治凈取凈肉，片成薄片，再切成4厘米長的絲。魚絲加蛋清、淀粉上漿，入2成熱的油鍋劃熟。勺留底油，入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調(diào)料，下魚絲翻勺，淋油裝盤既成。
7、老人牙口不好吃薺菜豆腐羹
薺菜75克，豆腐(南)200克，干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。
嫩豆腐切成小丁。水發(fā)香菇切小丁。胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁。薺菜洗凈，去雜，切成細碎。熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用。炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
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