老人冬天適合喝什么湯好呢
冬季天氣干燥，喝湯可以滋陰潤(rùn)肺，對(duì)老人的休養(yǎng)生息來(lái)說(shuō)是極好的，那么老人冬天喝什么湯好呢?下面是有老人冬天喝的湯，歡迎參閱。
老人冬天喝的湯大全
1、老人冬天喝的湯之三丁豆腐羹湯
材料：豬肉丁、豆腐、青豆、番茄、濕淀粉、精鹽、麻油、味精、鮮湯各適量。
做法：先將豆腐切成小塊，下沸水焯一下，瀝干水待用。將番茄皮去掉，去籽，切成小塊。把燒熱油鍋，下蔥略煸一下，然后放入豆腐、鮮湯、番茄、肉丁、青豆、精鹽，燒沸即可。湯煲好后，加入味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
2、老人冬天喝的湯之黨參鳙魚湯
材料：黨參、鳙魚、精鹽、料酒、姜、蔥、陳皮、草果、生油、桂皮、雞湯各適量。
做法：是把草果、黨參、桂皮、陳皮、姜洗干凈，然后全部裝入紗布袋扎口。將鳙魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，洗干凈，下油鍋稍煎。在鍋中倒入準(zhǔn)備好的雞湯，加入蔥、藥包、鹽、料酒，直到魚肉煮熟爛為止。最后揀去蔥和藥包，調(diào)好口味即成。
3、老人冬天喝的湯之麥芽谷芽陳腎湯
材料：麥芽15g、谷芽15g、鴨屯1個(gè)、姜片適量。
做法：將鴨腎洗凈切片，再與洗凈的藥材一同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水300ml，隔水燉2小時(shí)，調(diào)味即成。
4、老人冬天喝的湯之參芪猴頭菇燉雞
材料：猴頭菇100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥、紹酒、清湯、淀粉各適量。
做法：將猴頭菇洗凈去蒂，發(fā)脹后擠干水，切片待用。將所有材料放入燉盅內(nèi)，文火慢燉。
5、老人冬天喝的湯之胡蘿卜牛肉湯
材料：牛肉500克，胡蘿卜200克，料酒、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、芹菜末等適量。
做法：將牛肉洗凈，瀝干水，去筋膜，切小塊。胡蘿卜切滾刀塊。蔥挽結(jié)，姜拍碎。鍋內(nèi)加冷水，放入牛肉，用中火燒開焯水。再放入湯鍋中，加水、蔥結(jié)、姜塊、料酒燒開，撇去浮末，改用小火，燉約3小時(shí)，揀去蔥、姜，放入胡蘿卜燉至胡蘿卜熟，即可加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)正味道，最后加入芹菜末即成。
6、老人冬天喝的湯之三七燉雞湯
材料：草母雞1只，三七5克，枸杞子15克，料酒、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精等適量。
做法：先將三七用溫水洗凈，泡軟后切成薄片。枸杞用溫水洗凈，泡軟。雞宰殺、去毛及內(nèi)臟后洗凈焯水。生姜切片，蔥切段。蒸鍋內(nèi)放入雞、三七、姜片、蔥段、料酒和適量清水，用綿紙封口，入籠用大火蒸3小時(shí)。出籠，去掉綿紙，揀去蔥、姜，加精鹽、味精和胡椒粉調(diào)正味道，再加入枸杞子，上籠蒸3分鐘即成。
7、老人冬天喝的湯之椒鹽鯽魚湯
材料：鯽魚1條(約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
做法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
8、老人冬天喝的湯之黨參枸杞雞湯
材料：白條雞1只，枸杞15克，黨參5克，三七5克、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精、料酒。
做法：將清洗好的雞焯水，枸杞、三七、黨參洗凈，姜切片、蔥切段。將鍋放適量水燒熱，一次放入雞、三七、黨參、姜片，蔥段、料酒。大火燒開，改用文火煲1個(gè)小時(shí)即可。在煲湯還剩十分鐘放枸杞子和適量鹽，關(guān)火后再撒適量胡椒粉即可。
老年人冬季喝湯禁忌
1、多以瓜菜為主，如：白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等。材料可以選用冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜干、豆腐等，飲用這類湯一般無(wú)禁忌。
2、濃縮湯以骨頭和去皮肉為主，長(zhǎng)時(shí)間燉出的濃湯，或以豬蹄、豬排骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯。這類湯由于含有大量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜喝。同時(shí)，這類湯對(duì)胃腸道有一定刺激，故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產(chǎn)婦等也不宜喝。
3、凡是加有果實(shí)類(如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、枸杞、蓮子等)、藥材類(如黨參、當(dāng)歸、天麻等)、根莖類或干豆類的湯水，入口甜味或粉質(zhì)感重的，喝得太多，會(huì)升高血糖，因此只宜飲用少量。
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