孕婦可以吃蕓豆嗎營養價值如何
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，有豐富的營養價值，那么孕婦可以吃蕓豆嗎?以下是學習啦小編收集整理的關于孕婦吃蕓豆的知識，希望對你有幫助。
孕婦可以吃蕓豆嗎
可以吃。蕓豆是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。但是要注意，蕓豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒，所以一定要炒熟。
蕓豆的營養價值
蕓豆營養豐富，含有人體所需要的蛋白質，以及各種微量元素。蕓豆鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。所以常會被人們作為家常菜食用。同時蕓豆還具有藥用價值和保健價值，是藥食同源類的食品。據測，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
蕓豆的副作用
1、蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象。
2、蕓豆一次不要吃太多，以免產氣脹肚。
3、蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟。
蕓豆的選購方法
1、顏色光鮮亮麗的蕓豆是不錯的品種。
如果你看到的蕓豆色澤上佳的話，就不要猶豫了哦。因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。
2、質地飽滿的豆子就是好蕓豆。
在挑選蕓豆的時候，記得用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的蕓豆飽滿舒軟的話，那就是我們要找的好豆子了。像那種顆粒干癟、有蛀蟲破瓣的就不要選了。
3、好的蕓豆豆應該是干透分明的。
我們在豆子收集采摘之后會有曬豆的過程。一般來講，豆子是要干透才好，因為潮潮的豆子在時間過了之后很容易腐爛發霉。
4、優質的蕓豆應該有很好的豆香。
除了看顏色、摸質地之外。我們還需要好好地利用我們的嗅覺——聞聞看蕓豆的香味。有豆香的蕓豆才是優質可口的哦!
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