紅蘿卜的功效與作用及禁忌

　　胡蘿卜原產亞洲西部和非洲北部，13世紀經伊朗傳入中國，因它的外形像蘿卜，所以人們稱它胡蘿卜。下面就由學習啦小編為大家介紹下紅蘿卜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　紅蘿卜的功效和作用

　　(1)防治手腳脫皮

　　手腳脫皮大部分是由于營養缺乏，其中與維生素A有很大的關系，補充維生素A 是關鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護皮膚的表層，如果缺乏，會引起皮膚的干燥、脫皮等現象，時間長了還會裂手。胡蘿卜中的胡蘿卜素可在體內轉變為維生素A，經常吃胡蘿卜有防治手腳脫皮的效果。

　　(2)胡蘿卜汁美容

　　胡蘿卜含有豐富的維生素A原。其在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。

　　胡蘿卜的食療附方

　　(1)麻疹

　　胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

　　(2)夜盲癥

　　胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

　　(3)脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥

　　胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

　　(4)角膜軟化

　　胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

　　(5)百日咳

　　胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

　　(6)氣血不足、頭暈眼花、視物昏花

　　胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿卜洗凈，切片;淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生姜一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時調味佐膳。

　　(7)脾胃氣虛、術后體弱、飲食欠佳

　　胡蘿卜500克，生魚1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸后，文火煲半小時，調味佐膳。

　　(8)小兒營養不良

　　胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數日。

　　胡蘿卜怎么吃最有營養

　　不要去皮

　　胡蘿卜營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿卜中營養的精華——胡蘿卜素就被浪費掉了。

　　專家指出，胡蘿卜素主要存在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費了多數胡蘿卜素。有些超市里賣的胡蘿卜色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿卜大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿卜皮也被去掉了。專家提示，胡蘿卜不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

　　炒著吃更有營養

　　胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長發育等重要作用。

　　但胡羅卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。

　　胡蘿卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。

　　方法是：胡蘿卜切絲，蒜切片，鍋內放少許油，油熱后用蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿卜絲是脆的，好吃又營養。