簡單的食材制作的小吃

　　小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。簡單的食材制作的小吃都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的簡單的食材制作的小吃，就讓小編帶你一一講解吧!

　　簡單的食材制作的小吃：炸糕

　　皮料：

　　細江米粉 180克 高筋面粉 40克 干酵母 3克 清水 110ml 芝麻 25克

　　餡料：

　　超市購豆沙餡 150克 紅糖 30克 干炒面粉 30克 炸制花生油 300ml 油耗 80克

　　制作方法

　　1、把江米面白面干酵母拌勻。

　　2、用110ml清水合成面團兒。

　　3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發酵。

　　4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下

　　5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。

　　6、混合拌勻備用。

　　7、把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。

　　8、再重新揉一遍面團兒。

　　9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。

　　10、麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。

　　小貼士：1、面團兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。面團兒放進水里，先是在底部靜置，等初步發酵后它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。

　　2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未開火下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油面時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發面制作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死面最容易爆裂，涼吃口感也不好。

　　簡單的食材制作的小吃：切糕

　　做法 1. 材料：糯米(北方稱其為：江米)、紅棗。

　　2. 將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4小時以上。

　　3. 糯米控干水分入鍋、紅棗同時進行蒸制。

　　4. 蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。

　　5. 取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當的層片。

　　6. 均勻的碼上一層紅棗。

　　7. 達到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。(層次越多越漂亮)

　　8. 重物壓于其上，將糯米飯壓瓷實。

　　9. 待切糕放涼，倒扣下來。

　　10. 用刀順邊從上往下切，放在盤內撒上白糖即可。(刀上抹點水就不容易粘了)

　　簡單的食材制作的小吃：驢打滾

　　1.糯米粉內加入涼水。

　　2.攪拌均勻后的糯米粉，可用筷子提起，糯米粉成流線型滴落。

　　3.取干凈鍋，放入黃豆粉翻炒，變成微黃色，過篩備用。

　　4.將攪拌好的糯米粉放入微波爐加熱，每加熱1分鐘，取出攪拌下，直到糯米粉全部熟透。

　　5.面板上薄施黃豆面，將加熱后糯米粉面團搟開，撐拉四角，成長方形。

　　6.擠上紅豆餡，抹勻。

　　7.將面團從一邊開始卷起，切割成適量寬度，即食。

　　簡單的食材制作的小吃：燕翅排叉

　　做法

　　1.面粉和鹽混合均勻，先把堿和少量的水混合攪勻倒入到面粉中，再把剩余的水也慢慢加入到面粉中，不斷攪拌成面團，加入黑芝麻，將面團揉光滑，包裹保鮮膜餳20分鐘。

　　2.餳發好的面團揉成長條，再切成等份的小塊。

　　3.將小面團按扁，淀粉撒在臺面上防粘，將面團搟成橢圓形的薄片。

　　4.將面片縱向從中間切斷。再分別在切開的面片上豎著各劃三個切口。

　　5.切好后面片兩個一組，從劃開的切口處，交叉穿插成燕翅形。

　　6.鍋中倒油，油六成熱時將整好形的排叉放入油中，中火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油。

　　特別提示

　　排叉的面團偏硬，炸出后才會酥脆。

　　炸好的排叉要等涼后再吃，否則會燙傷，口感也不脆。