菜花的作用與食用注意事項
菜花的作用與食用注意事項
我們常吃的家常菜中，菜花見得應該比較多，也就是很多人口中的花菜!菜花的功效有哪些?菜花的食用注意事項是什么?不如跟著學習啦小編一起來學習菜花的相關知識吧!
菜花的功效
1、菜花含鋅量高，且維生素C、葉酸含量豐富，可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨髂和身體的正常功能，保護視力、提高記憶力，是孩子們的絕佳食品，尤其適宜厭食、營養不良、生長緩慢的孩子。
2、菜花中含豐富的維生素C，是預防癌癥的好蔬菜。菜花富含能預防癌細胞生長的蘿卜子素，多吃可防癌。
3、菜花中豐富的鉀有助于預防高血壓：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。
4、菜花富含葉酸、膳食纖維、β-胡蘿卜素和維生素C，能預防心血管疾病;維生素A和維生素C能健美肌膚、保護視力;葉黃素具有保護視力的功能。
5、醫學研究指出，菜花中含有“硫代配糖體”，可以增強記憶力，預防老年性癡呆癥。菜花還含有抗潰瘍因子，常吃能預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
6、菜花富含鉻，鉻能夠幫助胰島素發揮降血糖的作用。菜花的維生素K含量非常豐富，可治療潰瘍、緩解胃痛。
菜花的食用注意事項
1、雖然菜花的營養價值及功效值得重視，但吃菜花的注意事項也是很多的。首先，菜花不適合生吃，容易引起脹氣，影響消化。
2、菜花不宜久煮，據研究顯示，水煮菜花如果超過3分鐘會流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。
3、菜花最好用蒸的方法，這樣才能完整保留營養成分，不會流失在沸水中。
菜花的營養價值
1.抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2.清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險;
3.豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4.解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生;
5.維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;
6.生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
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