辣椒醬的功效作用與家常做法
對(duì)于我們這些無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)，辣椒醬就是人間美味，那么吃辣椒醬有什么好處?辣椒醬的功效與作用有哪些?下面就隨小編一起來(lái)看看辣椒醬的功效與作用吧！以及附上辣椒醬的家常做法。
辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。
辣椒醬的功效與作用
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
食用指南：
一般人群均可食用
1. 適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
自制辣椒醬的做法：
材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
辣椒醬的家常做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。小訣竅制作過(guò)程，請(qǐng)保持油煙機(jī)開啟以及通風(fēng)良好，不然會(huì)被辣椒嗆到。
韓式辣椒醬的做法
材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙
做法：
1.將材料B混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
猜你喜歡：
4.蒜蓉辣醬的做法
6.蒜蓉醬怎么做好吃
10.如何做出好吃的蒜蓉辣醬
辣椒醬的功效作用與家常做法
