雞心的食譜及烹飪技巧

雞心的食譜及烹飪技巧

　　雞心就是雞的心臟。形呈錐形、質(zhì)韌，色紫紅，外表附有油脂和筋絡(luò)。一般和其他的內(nèi)臟一起制作雞雜食用，微單鮮美獨(dú)特，深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的雞心的食譜及烹飪技巧，希望對你有幫助!

　　雞心的食譜介紹

　　爆炒雞心

　　食材：

　　雞心、青椒、芹菜、鹽、醋、醬油

　　制作步驟：

　　1、雞心洗凈，改十字花刀。

　　2、將雞心入開水焯去血水，撈出備用。

　　3、芹菜紅椒切絲，蒜拍碎姜蔥切絲。

　　4、鹽、生抽、料酒、蠔油攪拌均勻調(diào)成汁。

　　5、鍋中熱油爆香姜蔥蒜，下入香芹與紅椒翻炒數(shù)秒。

　　6、放入雞心翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒數(shù)秒加入雞精關(guān)火。

　　雞心的烹飪技巧

　　雞心是內(nèi)臟，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用，可以浸泡水中半小時(shí)，再用鹽水沖洗。雞心適宜炒炸、、爆、熘、鹵，一般不會單獨(dú)烹飪，常與雞肝同用。

　　雞心的保存

　　雞心不宜保存，新鮮雞心盡快食用完。

　　雞心的選購

　　優(yōu)質(zhì)的雞心：顏色新鮮，有光澤，有彈性。

　　雞心的營養(yǎng)價(jià)值

　　一、雞心富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;

　　二、雞心可以為人體提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感;

　　三、雞心富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，經(jīng)常食用樂意消除水腫，提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育;

　　四、雞心富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響;

　　雞心的功效

　　一、鎮(zhèn)定神經(jīng)

　　雞心有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效;

　　二、補(bǔ)血益氣

　　雞心能夠益氣養(yǎng)血，特別適宜失去紅潤、膚色沒有光華、手腳冰冷的人群;

　　三、養(yǎng)心

　　雞心具有保護(hù)心臟，預(yù)防或是緩解心悸、保護(hù)心肌細(xì)胞，心率失常等功效;

　　雞心的熱量表

　　銅(毫克)0.27

　　錳(毫克)0.04

　　蛋白質(zhì)(克)15.9

　　脂肪(克)11.8

　　熱量(大卡)172

　　碳水化合物(克)0.6

　　嘌呤(毫克)0

　　維生素A(微克)910

　　膽固醇(毫克)194

　　維生素B1(毫克)0.46

　　煙酸(毫克)11.5

　　鈣(毫克)54

　　維生素B2(毫克)0.26

　　磷(毫克)176

　　鈉(毫克)108.4

　　鎂(毫克)11

　　鉀(毫克)220

　　鋅(毫克)1.94

　　硒(微克)4.1

　　鐵(毫克)4.7

　　
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