小黃魚的營養價值有哪些

時間：2017-01-04 09:59:55 立文804由分享

　　小黃魚是我們很是常見的一種咸水魚，它含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，那么小黃魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的小黃魚的營養價值，希望對你有幫助!

　　小黃魚的介紹

　　小黃魚，色金黃，小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、小黃瓜、花色、古魚、大眼、黃鱗魚、金龍、小春色、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。

　　它體長而扁側，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，中間有起伏，背鰭較長，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。

　　大小黃魚的區別

　　大小黃魚的主要區別是：
1、大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;

　　2、大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;

　　3、大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑，而小黃魚則小于眼徑;

　　4、大黃魚骸部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔;

　　5、大黃魚的下唇長于上唇、口閉時較圓，小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。

　　小黃魚的作用

　　小黃魚是我們很是常見的一種咸水魚，它含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，黃魚對他們是一個很好的補品，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有很好的食療效果哦。要是大家喜歡，就不要錯過這道美食吧。

　　小黃魚的烹飪技巧

　　小黃魚的鮮美味道是要考烹飪技巧來加工的，那么我們一起來看看制作小黃魚的技巧吧

　　一：燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

　　二：小黃魚適合煎、燒、糖炸、醋等烹調方法。

　　三：黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長，要不然就沒有那樣的美味啦。

　　小黃魚的保存

　　怎樣來保存小黃魚?

　　要是想保存新鮮的小黃魚就要先去除內臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，放在冰箱冷藏室可保存2天。要是放在冷凍柜里面就可以保存更久啦，但是魚肉的味道就會發生變化啦。

　　小黃魚的選購

　　怎樣來選購小黃魚?

　　在購買的小黃魚的時候，我們要注意一般新鮮優質的小黃魚.眼睛是黑而光亮的;背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然;身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。但是不新鮮劣質的小黃魚眼睛發白，嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的，太黃，(用白色衛生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。)，這些細微的區別，我們可要千萬小心哦。