綠豆有哪些功能與食療作用
綠豆有哪些功能與食療作用
綠豆是夏季解暑的佳品。你們知道綠豆有什么功能嗎?綠豆哪些食療方呢?下面學習啦小編就來告訴你綠豆的功能與食療方 ，歡迎閱讀。
綠豆的功能
(1)增食飲
綠豆中所含蛋白質、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸磷脂酸等為機體許多臟器的必需營養(yǎng)，均有興奮神經、增進食欲的功能。
(2)降血脂
研究發(fā)現，綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學結構相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，并通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，進而防治冠心病、心絞痛發(fā)生。
(3)抗腫瘤
綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質等成分，可通過多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用。綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸道內雙歧桿菌的增殖因子，經常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物的吸收和產生，進而防治某些癌癥發(fā)生。
(4)護腎臟
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白分解和氮質血癥發(fā)生，進而保護腎臟。
(5)抗過敏
據臨床實驗，綠豆具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應性疾病。
(6)抗菌
研究證明，綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性;黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等眾多活性物質可增強機體免疫能力，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。
綠豆的食療法
1、治食物中毒及附子、巴豆、砒霜、農藥、毒草中毒：綠豆50克，粳米100克，共煮粥。日2-3次，冷服(《中國藥膳大觀》綠豆粥)。
2、治腮腺炎：生綠豆60g，煮至將熟時，如白菜心2-3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，日1-2次(《中藥大辭典》)
3、治亞急性皮疹及皮膚瘙癢：綠豆30克，水發(fā)海帶50克，紅糖適量，糯米適量。水煮綠豆、糯米成粥，調入切碎的海帶末，再煮3分鐘后加入紅糖即可(《中國藥膳大觀》)。
4、赤痢經久不愈：綠豆面煮爛，隨意食之。
5、烏豆、巴豆、附子、鉛中毒：綠豆120g、生甘草60g，水煎一次服。
6、農藥中毒：綠豆500g、食鹽60g，搗碎加冷開水2000毫升，過濾后飲用，每次可喝5000毫升以上，或綠豆粉調水服之。
7、燒傷：
①生綠豆粉60g，白酒(或75%酒精)調成糊狀，加冰片9g，涂于創(chuàng)面;
②綠豆粉30g，用雞蛋清調勻，敷于創(chuàng)面。
8、頭痛，頭風：
①綠豆衣、干菊花各適量，作成枕頭枕之;
②豬苦膽1個，內裝綠豆，陰干或焙干，研細面，每次4.5至6g，每日2次服。
綠豆的抗菌抑菌作用
1、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
2、通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響，結果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細胞功能低下的作用。
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