糖醋白菜怎么做的方法和營養價值

　　糖醋白菜相信大多數人都吃過，糖醋白菜的營養價值非常的高，是日常生活中很常見的飲食，怎么做呢?本文是糖醋白菜怎么做，糖醋白菜的營養價值，希望對大家有幫助!

　　糖醋白菜簡介

　　糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道漢族特色名菜，屬于湖北的創新菜。此外營養價值也高， 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

　　糖醋白菜是一種酸甜可口，十分開胃的菜品。糖醋白菜營養豐富，含有熱量，蛋白，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素等營養元素。

　　糖醋白菜圖片

　　糖醋白菜怎么做最有營養

　　主要材料

　　大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少許。

　　做法

　　1、將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲。

　　2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，放一凈盆中。

　　3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上拌勻。再鋪上姜絲、干辣椒絲。

　　4、鍋洗凈燒熱，放花生油，放入花椒炸香，再將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

　　5、特別注意的是，當炒鍋快達到最高溫時，就適當放點醋，然后快速翻動，讓材料充分與醋接觸。最后用大火烹調，這樣就可以讓做完的菜品里還保留大量的維生素。

　　糖醋白菜怎么做營養會流失

　　平時，我們在炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內使維生素C受到嚴重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。

　　糖醋白菜各食材的處理方法

　　1、將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所余部分洗凈順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5厘米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥干水分。

　　2、白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁備用。
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