枇杷果的正確食用方法和營養(yǎng)價值
枇杷果柔軟多汁，風(fēng)味酸甜，每年三、四月份為盛產(chǎn)的季節(jié)，那么你知道枇杷果怎么吃嗎?下面是有枇杷最美味的吃法，歡迎參閱。
枇杷最美味的吃法
《本草綱目》記載“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。枇杷怎么吃最美味，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質(zhì)。
1、鮮枇杷果川貝燉鱷魚肉
功效：清熱化痰，潤肺生津。適合男女老少飲用。
材料：琵琶果6個，川貝12克，鱷魚肉400克，豬瘦肉50克，蜜棗3個，生姜3片。
烹制：枇杷果撕皮，川貝稍微浸泡。鱷魚肉在姜酒的沸水中稍滾片刻，蜜棗去核，所有食材共放于一鍋，用5碗水加蓋隔水燉2個半小時，再加入冰糖。也可以400克豬瘦肉替代鱷魚肉。
2、鮮枇杷果燉蓮藕
功效：潤肺潤燥生津、養(yǎng)血健骨。春天要少酸增甘。
材料：鮮枇杷果4~5個，約200克，蓮藕600克，冰糖適量。
烹制：枇杷果去皮，蓮藕去結(jié)刮皮切厚塊，放瓦煲中倒入5碗水，放入冰糖適量。燉湯用冷開水。
枇杷雖然很美味，但是也要講究吃的方法，不能吃的過量，如果與其他食物搭配烹飪也要注意營養(yǎng)搭配，不能選擇與枇杷相克的食物進(jìn)行搭配，不然會引起中毒或者不良反應(yīng)，枇杷怎么吃最美味主要是講究吃的方法。
枇杷的主要價值
成熟的枇杷味道甜美，營養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當(dāng)中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。中醫(yī)認(rèn)為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。
枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬干入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常有與其他藥材制成“ 川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關(guān)的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量 氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。
枇杷的物種分類
我國是枇杷生產(chǎn)大國。在對枇杷的長期栽培和選育中，形成了眾多的品種，現(xiàn)有枇杷品種300多個。枇杷的分類，主要有枇杷品種原產(chǎn)地分類法和果肉色澤分類法兩種方法。
1、枇杷品種原產(chǎn)地分類法
枇杷品種原產(chǎn)地分類法，是根據(jù)枇杷品種原產(chǎn)地的不同，將枇杷品種分為南亞熱帶品種群和北亞熱帶品種群兩大類。
南亞熱帶品種群，主要包括原產(chǎn)于熱帶邊緣及南亞熱帶地區(qū)的品種，如福建的早鐘6號、解放鐘和長紅3號等。這類品種耐熱性較好，枝梢粗壯。木質(zhì)部較疏松，生長迅速。樹形較開張，葉片大，果實大，但風(fēng)味稍淡。開花期和成熟期較一致。將其引至冬季溫度較低的枇杷栽培地區(qū)種植，幼果越冬時容易受凍害。
北亞熱帶品種群，主要包括原產(chǎn)于北亞熱帶及溫帶南緣地區(qū)的品種，如浙江的大紅袍和洛陽青、江蘇的白玉和照種，以及安徽的光榮等。這類品種耐寒耐旱性較強，枝梢的木質(zhì)部硬韌。樹冠擴展級慢，樹形較直立，葉片小，葉色綠。果實較小，果色和風(fēng)味較濃。開花期和成熟期不一致。將其引至溫度較高的福建、廣東地區(qū)種植，往往生長過旺，結(jié)果性能下降。
2、枇杷果肉色澤分類法
枇杷果肉色澤分類法，是根據(jù)果肉的色澤，將枇杷分為紅肉類(紅砂)和白肉類(白砂)兩大類。紅肉類枇杷，果肉呈橙紅或橙黃色，樹體生長比較健壯，抗性較強，容易栽培。產(chǎn)量較高，肉質(zhì)較粗，風(fēng)味稍遜，耐貯運，可供鮮食和加工。如解放鐘、早鐘6號、大紅袍、洛陽青、白玉和光榮等。
白肉類枇杷，果肉呈白色、乳白色或淡黃色。植株一般生長稍弱，抗性較差。果皮薄，肉質(zhì)細(xì)，味甜，品質(zhì)佳，適于鮮食。產(chǎn)量較紅肉類稍低，栽培技術(shù)要求較高。成熟期如多雨，則易裂果。如浙江的軟條白沙、福建的白梨和江蘇的白玉等。
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