西紅柿怎么切不流汁
西紅柿怎么切不流汁
很多人切番茄都有一個煩惱，就是一刀下去番茄的汁水馬上就留出來了，弄得菜板和刀上都是的番茄汁。那么，西紅柿怎么切不流汁?下面小編帶你一一了解!
西紅柿不流汁的切法
很多人切番茄都有一個煩惱,就是一刀下去,番茄的汁水馬上就留出來了,弄得菜板和刀上都是的番茄汁。 食材界里番茄其實是很“美貌”的,細細欣賞一番過后,讓我們換個角度,看看“美人”不為人知的背后, 以蒂結為圓心的一道道凹痕。切番茄不流汁,小竅門一學你就會!切番茄時,要先弄清番茄表面的紋路,然 后依著紋路切下去,能使切口的籽不與果肉分離,番茄汁也不會流失。順著凹下去的部位下刀,切番茄(西 紅柿)不流汁,小竅門一學你就會。
西紅柿的去皮方法
1、勺子刮皮法
用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子,刮的時候要掌握好力度,起到讓皮與肉分離的作用,整個西紅柿都要刮到。
最后將西紅柿的皮撕下來就可以了,此種方法有一些難度,得慢慢掌握。
2、開水煮燙法
將清水煮開,再放入西紅柿煮約20秒,期間最好能翻一下西紅柿,讓它所有面都被開水燙到。
關火后把西紅柿撈出冷卻,撕掉外皮,不過此種方法有點費事。
3、直火烤皮法
這是最快速而且最方便的方法,強烈推薦。
西紅柿的挑選技巧
1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,如紅色濃重的,富含番茄紅素,對預防癌癥很有好處。橙色的西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿,含有少量番茄紅素,胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿,含少量胡蘿卜素,不含番茄紅素。當西紅柿成熟時,色澤會由青變紅。
2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂,硬度適宜,富有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調節劑造成的。
3、看著色。在選購生吃西紅柿時,還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿,因為這很可能是由于西紅柿病害造成的,味道和營養均很差。
西紅柿的營養價值
1、健胃消食,生津止渴,潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度,調整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
2、清熱解毒。番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3、降脂降壓,利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4、抗血凝聚,防腦血栓。國外研究發現,從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質,具有抗血小板凝聚的功效。
5、防癌抗癌,延緩衰老近年來,研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用,可清除體內的自由基,預防心血管疾病的發生,有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生,阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內有毒物質,恢復機體器官正常功能,延緩衰老。
西紅柿的食用注意事項
1、西紅柿食用的時候一定要注意合理的選擇:在這個時間之內,我們對于自己的飲食上,吃西紅柿的時候,一定要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂最的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿,因為這個贅生物是腫瘤。
2、西紅柿食用時候莫要吃不成熟的西紅柿:據研究,因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄堿,孕婦食用后,會出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀,對胎兒的發育有害。
3、西紅柿食用的時候切記空腹:西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應,結成不易溶解的塊狀物,阻塞胃出口引起腹痛。
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