苦瓜怎么做好吃
苦瓜怎么做好吃
苦瓜是我們生活中最常見到的一種蔬菜了，有的人對苦瓜非常的喜愛，但是有的人卻對苦瓜的苦味無法接受。那么苦瓜怎么做好吃?下面由小編為您詳細講解。
苦瓜好吃的做法
1、苦瓜釀肉餡的做法
材料:肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋。
制作步驟:將肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉,順著一個方向攪打至起膠。將肉餡調好;苦瓜去瓤切成段。將肉餡釀入苦瓜。將淀粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。將釀好的苦瓜2面粘上一層面糊。煎鍋放油燒至溫熱,將苦瓜下鍋煎。一面煎定型后再翻面煎。加小半碗水入鍋。 蓋上鍋蓋燜至收汁即可。
2、苦瓜炒鴨片的做法
材料:苦瓜、鴨肉、尖椒、蔥、姜。
調料:鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
制作步驟:鴨肉洗凈后切片。肉片用料酒、醬油、味精、水淀粉上漿備用。尖椒斜刀切轱轆、苦瓜切片備用。蔥姜切末備用。鍋中做油,5成熱時下入蔥姜炒香。下入鴨片大火煸炒至斷生后烹料酒。下入尖椒、苦瓜后加鹽、味精、糖調味。繼續煸炒至食材斷生即成。
提示:鴨肉片不要切得太薄,注意只有腌制鴨肉時才放醬油。
3、苦瓜炒雞蛋的做法
食材準備:苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量。
制作步驟:苦瓜泡水10分鐘,洗凈備用。苦瓜炒蛋,4個雞蛋打入小盆備用。苦瓜挖去瓜籽。切薄片,放1勺鹽攪拌勻。油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。倒入少許油,倒入4個雞蛋,將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜煲湯的做法有哪些
排骨苦瓜黃豆湯
先到街市或是超市買新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜4～5片。(為什么要加生姜呢?是因為苦瓜偏寒,故此需要生姜的燥熱來均衡,真是不得不佩服古人飲食智慧。)一共需要30元左右,因為豬排骨已經占20元以上貴。
待一切湯料買回來,先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;把已在街市排骨切成段狀,然后一起放進瓦煲里;便加入約四至六碗清水,先用武火煲沸,改為文火煲一個小時,此時再添加自己平時所攝入鹽量和些許生油便可。煲內的苦瓜、黃豆可以撈起來,拌入醬油佐餐之用。
此湯有清暑除熱、明目解毒的功效,也對感冒煩渴,痱子過多、眼結膜炎等癥有一定療效。制作簡單,不用花太多心思,在家的你也可以嘗試煲一下。
苦瓜的功效
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃。
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出,為黃瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。據分析,每100克鮮果含碳水化合物3克,蛋白質0.9克,脂肪0.2克,鈣18毫克,磷29毫克,維生素C為84毫克。此外,還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促進食欲,幫助消化。此外,還具有解毒等功效,深受廣大群眾的喜愛。
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