吃豬油到底好不好
吃豬油到底好不好
豬油是用豬肉提煉出來的，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥作用，但是吃了又會(huì)導(dǎo)致肥胖。那么吃豬油到底好不好?下面跟小編一起來看看。
吃豬油到底好不好
1、吃豬油有好處的
1.1、豬油能滋養(yǎng)五臟
豬油可以滋養(yǎng)五臟,尤其針對(duì)脾胃和肺。豬油味甘,可以使脾臟變得強(qiáng)健,有助于食物在體內(nèi)更容易被消化,所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
1.2、豬油可以潤(rùn)腸通便
豬油質(zhì)地細(xì)滑,食用后經(jīng)過大腸,豬油可以起到潤(rùn)滑腸道的作用,使人排便通暢,因此,豬油具有潤(rùn)腸通便的功能。
2、吃豬油也有壞處
2.1、豬油是一種高能量食品,易于進(jìn)食過多能量,導(dǎo)致肥胖。
2.2、豬油中飽和脂肪酸含量較高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率,而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率。科學(xué)飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量,并保持飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸為1:1:1的合理比例。
2.3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇,也是心血管疾病的誘因。
2.4、豬油具有獨(dú)特的香味,用豬油烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲,導(dǎo)致過食,引起肥胖病和心血管疾病。
3、豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.1、動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
3.2、動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營(yíng)養(yǎng),并且能提供極高的熱量。
豬油怎么做
1、熬豬油的方法
1.1、買回的豬板油用水沖洗一下。把洗好的板油放入炒鍋中,加入一勺料酒。
1.2、用鍋鏟翻炒豬板油,不一會(huì)就出油了,注意火不要太大,不然容易熬焦。
1.3、繼續(xù)翻炒并用鍋鏟擠壓豬板油,鍋里油越來越多,豬板油也越來越小變成金黃色的油渣。
1.4、關(guān)火后把油渣撈出,油渣可以用它炒素菜。
1.5、把豬油裝入容器里,等冷卻后就是雪白色的豬油了。
2、豬油怎么保存
2.1、豬油假如是冬天熬的話時(shí)間可以放長(zhǎng)一點(diǎn),半年沒問題。最好在油剛熬好時(shí)加點(diǎn)鹽或者白糖,這樣可以延長(zhǎng)油的存放時(shí)間。最好存放在通風(fēng)陰涼處。
2.2、夏天由于氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時(shí)間。可以在將油煉好后,端離火源,視油溫降至80度左右時(shí),加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15.油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易變味。
2.3、延長(zhǎng)豬油保存時(shí)間:豬油去渣涼透后,在上面放上一勺豆油。
豬油食用要點(diǎn)
1、吃豬油適宜人群
1.1、一般健康人可以食用;寒冷地區(qū)的人適合食用。
1.2、適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用,放涼后會(huì)有一種油腥氣,影響人的食欲。
2、吃豬油不適宜人群
2.1、動(dòng)物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
2.2、有明顯厭油膩癥狀的患者則不適用。
2.3、一般人食用動(dòng)物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應(yīng)注意。
不能吃豬油的患者可以選用牛油或羊油代替。具體方法是每日50~100克豬油,用于炒菜或制作其他食物時(shí)代替植物油,或者像黃油一樣直接食用亦可。
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