小青菜的功效與作用
白菜又被稱為是上海青，其是生活中十分常見的蔬菜之一，也是很多人愛吃的蔬菜之一。那么小白菜的功效大家都知道嗎?接下來請跟著學習啦小編了解吧。
小青菜的功效
小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小青菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C(約為番茄的3倍)等成分,而且含有大量不飽和脂肪酸,有利于預防心血管疾病。
小青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助于增強機體免疫能力。
小青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
小青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體后,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
小青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒,凡脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
小青菜的屬性介紹
1、科屬
十字花科，蕓薹屬。
2、產地
原產于我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。
3、別名
小白菜,不結球白菜、青菜、油菜。
4、簡介
小青菜又名小白菜,又名不結球白菜、青菜、油菜。原產于我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發達。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。
小青(白)菜比較耐寒,屬于直根系,根系分布淺,葉面柔嫩,蒸發量大,需要較高的土壤濕度和空氣濕度。生長期短,要求疏松肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土為好,需要的氮素較多,鉀次之,磷較少。
小青菜的不良反應
1、食用小青菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩小青菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
2、熟小青菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、小青菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。
4、對小青菜過敏的人不宜食用。小白菜也有可能成為過敏原的,如果是對小青菜過敏的話,食用小青菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用小白菜。
5、小青菜是最容易受到農藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農藥。小青菜保存的時候可用保鮮膜密封,以防流失水分,放入冰箱內冷藏保存,但不宜時間過長。
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