蝦的營養(yǎng)價值及功效食用方法
蝦的營養(yǎng)價值及功效食用方法
蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動物。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，并可以用做于中藥材。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
蝦的營養(yǎng)價值
蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠。
蝦的功效
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
蝦的食用方法
1、鹽水蝦
主料：蝦 300克。
調(diào)料：姜5片、蒜3粒、鹽1匙、料酒1大匙、胡椒粉少許。
做法：
a、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。
b、蝦取出擺在盤的四周(頭朝外，尾朝內(nèi))，覆上微波薄膜，以強(qiáng)功率蒸3分鐘即可。
2、白灼游水蝦
主料：蝦適量。
調(diào)料：姜少許、蔥少許、料酒適量、干辣椒少許、生抽適量、雞粉少許、香油適量。
做法：
a、鍋中放水，加入姜片、蔥白和料酒大火燒開后，撈出姜蔥，倒入大蝦。
b、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘后，見大蝦蝦殼變紅，肉質(zhì)將熟之時撈出，瀝干水分，上碟。
c、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用。
d、鍋中燒熱油，油稍微多一點(diǎn)，油溫8成熱時，關(guān)火，將熱油倒入做法3.的蔥姜絲上，然后將生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。
3、醉河蝦
主料：河蝦 300克。
調(diào)料：黃酒適量、蔥少許、蒜少許、姜少許、醋1湯匙、白糖1湯匙、香菜少許、腐乳汁1枝、辣椒粉1湯匙。
做法：
a、將活河蝦用自來水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘。
b、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內(nèi)，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調(diào)成醉浸汁。
c、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調(diào)好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種后即可。
如何選購蝦
1、首選活蝦，在水中越活躍的蝦越健康，是首選。如果是死蝦，其體表和腹肢應(yīng)該不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
2、靜靜觀察鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸。
3、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開。
4、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，當(dāng)然，這一條也是需要一定的經(jīng)驗(yàn)的。
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