冰皮月餅會不會上火
中秋節越來越近了,好看又味美的冰皮月餅又開始不斷的刺激著人們的食欲和味蕾。我們都知道月餅吃多了會上火,那么冰皮月餅會上火嗎?下面小編帶你一一了解!
冰皮月餅會不會上火
冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏里。由于冰皮月餅是不用經過烘烤,所以不會上火。
冰皮月餅的營養價值
1、提供給身體足夠的能量
冰皮月餅能夠提供給身體足夠的熱量,即使補充身體所需的碳水化合物,蛋白質以及脂肪,美味之余,也是供能飽腹的優質食品。
2、為身體補充蛋白質
冰皮月餅原料里有雞蛋和牛奶,這都是含蛋白質豐富的物質,可以很好的為身體補充蛋白。
吃冰皮月餅要注意什么
1、月餅不能和粥一起吃
中秋節期間,家里的月餅很容易變成全家人的早餐,尤其是喝粥的時候,就著吃塊月餅,既可以充當主食,清淡的白粥又能抵消月餅的濃重味道,讓甜的不再那么膩,咸的不再那么咸。 但其實,這是不對的。
因為月餅和粥都是可以迅速升高體內血糖的高升糖指數的食品,可導致血糖升高,對糖尿病患者引發身體的不適。而對于健康的人來講,如果兩者一起食用會對大腦細胞不利,也會降低脂肪的代謝。
2、月餅不能和高糖的水果一起吃
為了避免吃月餅上火,月餅最好配水果吃。水果水分足,多是寒涼性食物,有下火的作用。但是,月餅本身屬高糖高熱的食物,如果再和一些高糖的水果同吃的話,會更增加糖的含量。尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人更不宜食用。
高糖的水果:如香蕉、西瓜、蘋果、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等。
3、月餅不能和汽水或高糖果汁一起吃
中秋佳節,合家團圓,餐桌上當然少不了果汁、汽水等飲品。可是,月餅太油膩,而且含糖量高,如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話,更會造成血糖的升高,很容易增加身體的代謝負擔。如果吃了月餅想要解口的話,不妨配些綠茶或者花茶。
4、月餅不能和涼水一起吃
月餅成分復雜,很油膩,如果吃月餅同時配著涼水一起喝的話,很容易拉肚子。
5、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過量食用會產生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。
吃冰皮月餅的禁忌
1、老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。
2、體熱者不宜多吃月餅。體內偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能出現長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
3、對于產婦而言,飲食應饑飽均勻,進食營養豐富,易于消化的食物,因此食用月餅更要注意。
冰皮月餅的吃法
一般,在未開封的情況下,把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存,要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用,因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時,把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子,在這種袋子保護下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外,冰皮月餅在存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去本來的口味和特色。
冰皮月餅最好是現買現吃,如果在室溫擺放超過兩小時后,就應當丟棄,否則腸胃功能較弱的市民食用后很容易得腸胃病。專家介紹說,冰皮月餅是用專門的冰皮面粉制成的,雖然整個過程的衛生控制非常嚴格,但是不需要經過高溫焗制,出現微生物的風險比較高,所以冰皮月餅在運送和儲存期間需要更嚴格的溫度控制。
食用冰皮月餅要注意食用安全
冰皮月餅雖然以少油、低糖為賣點,但實際上營養成份與普通月餅相差不大,都是高熱量、高脂肪的食品。無論是普通月餅還是冰皮月餅,熱量和糖分都比較高,糖尿病患者、消化道疾病的患者,要盡量少吃月餅,掌握一個基本的度,不能因為過節暴飲暴食,導致病情復發。
此外,冰皮月餅在生產工藝上不經過高溫烘焙,在低溫環境中,前期所攜帶的微生物并不能被完全消滅,安全系數較低。同時如果在運輸過程中不注意,也可能造成細菌污染。消費者購買時須注意產品標識,儲存時要冷藏,并在保質期內盡快食用。
冰皮月餅的保存方法
一般,在未開封的情況下,把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存,要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。
但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用,因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時,把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍,這樣,便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
值得提醒大家的是,冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子,在這種袋子保護下,冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外,冰皮月餅在存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去本來的口味和特色。
做冰皮月餅關鍵就在制作餅皮,首先粉類比重要恰當,好多方子上寫著粘米粉,其實粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝柜臺能看到,蒸制后如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會。蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時手上要抹點油。另外另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點點在模具便于脫模。
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