牡蠣干需要泡多久才好
牡蠣干需要泡多久才好
生蠔也叫做牡蠣，多在沿海城市，新鮮的生蠔經(jīng)過處理、曬制后就成了蠔干，那牡蠣干需要泡多久才好?蠔干在食用前都需要經(jīng)過清水泡發(fā)后再使用。那到底牡蠣干需要泡多久才好?下面小編帶你一一了解!
牡蠣干的浸泡時間
1、首先再泡發(fā)蠔干前,要用清水將蠔干清洗干凈,將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再準備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把蠔干放在熱水中浸泡,大概浸泡八至十個小時。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味,洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。
2、生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產(chǎn)于廣東,是海產(chǎn)牡蠣肉的干制品。蠔豉的制做方法有兩種:一般是將鮮牡蠣肉和汁液一同煮熟,再曬干或烘干,制成后稱為“熟蠔豉”。若是要保持全味則不煮,而是將牡蠣肉直接曬干,便成為“生曬蠔豉”。蠔豉所含的蛋白質中有多種優(yōu)質氨基酸,不僅有去除體內有毒物質的作用,還可降低膽固醇、預防動脈硬化。其富含的維生素B12有活躍造血功能的作用;含量豐富的牛黃酸有利于保肝利膽。此外,由于人體吸收鈣時需要磷的幫助,蠔豉含磷量豐富,有利人體吸收鈣質。但是食用的時候大概要泡半天的時間,這樣才可去腥味,味道才更好。
牡蠣干的作用
1、強肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作。
2、提高性功能
牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是,男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛,如果亞鉛不足,精子數(shù)量就會減少,性功能也會隨之下降。另外,硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、淤血凈化
十分粘稠,難于流動的血液在中醫(yī)中被稱為淤血,是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話,牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇,隨后排泄就會增加,而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出,牡蠣的牛磺酸對于因淤血而產(chǎn)生的動脈硬化,和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞
身體里疲勞物質(乳酸)積累后,就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會產(chǎn)生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產(chǎn)生乳酸,而所有的乳酸都是通過肝臟來處理,因此肝臟是否健康對于人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外,牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的,內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經(jīng)得到了認可。
牡蠣干怎么做才好吃
1、海蠣干粥
材料:海蠣干,大米,小白菜,蔥,油,鹽,雞精。做法:先將大米淘洗干凈,將小白菜的菜葉摘下來,洗凈切碎,再將泡發(fā)的海蠣干用刀切碎。然后把米放入鍋中,加水熬煮。同時在另一個炒鍋內放少許油,等到油三成熱后,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。接著,將炒鍋內的所有東西倒入粥里一起煮,先用大火煮開,再轉中火煨十分鐘左右,最后轉小火煮至米開花。在粥煮至粘度比較高的時候,開大火放入菜葉,兩分鐘后放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
2、海蠣干鯽魚湯
材料:海蠣干,鯽魚,姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒。做法:鯽魚宰殺干凈,洗好后用醬油、鹽和黃酒腌制片刻;豆腐切成方塊;姜片和蔥花準備好;青菜洗凈;海蠣干泡發(fā),切成碎片。把鯽魚放入燉鍋里,加入姜片、蔥花和海蠣干,燒開。再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,起鍋前放入青菜葉即可。
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