新鮮的馬齒莧怎么做菜
新鮮的馬齒莧怎么做菜
馬齒莧是一種長壽菜，很多人都很喜歡吃，你知道新鮮的馬齒莧怎么做菜嗎?新鮮的馬齒莧的做法有很多，下面和小編一起來詳細了解一下新鮮的馬齒莧怎么做菜。
新鮮的馬齒莧怎么做菜
1、把買回來的馬齒莧的根部都支除,并清洗干凈,這個菜要多清洗幾次,在洗的時候細土和沙子要多注意一點。
2、把肉切成一片一片的備用,和調料大蒜。
3、在鍋里加入少小量的油,再把大蒜加入進去爆香。再加入適量的水。
4、把倒入到鍋里的水燒開。
5、再把剛剛準備好的肉片倒入到鍋晨,燙熟了以后就可以開始加下入馬齒莧一起做燙。
6、建議把馬齒莧燙成那八分熟就可以出鍋了。太熟口感不好!
7、出鍋以后即可食用,這個菜吃起來感覺有一個點小酸。
馬齒莧的吃法
1、涼拌
馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。
2、煮粥
馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗凈,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。
3、包餃子
馬齒莧包餃子,做出的餃子也別有風味。
做法:將馬齒莧洗凈,放入沸水不焯燙一下撈出,擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
4、炒肉食
馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主8做法:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗凈粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎么炒怎么好吃。
馬齒莧的功效
1、功效主治
具有清熱解毒,止血通淋等功效。主治急性、亞急性皮炎和腸炎、細菌性痢疾、療瘡腫毒、蟲蛀咬傷、濕疹、闌尾炎、鉤蟲病、帶狀孢疹及功能性子宮出血。
2、傳統治療
中醫認為,馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用。民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病,煎湯內服;還可以將馬齒莧搗爛外敷,治療疔瘡癰疽、無名腫物,均可以獲得明顯療效。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分,不但可以食用,還具有藥用價值。馬齒莧含有維生素A樣物質,能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。
3、護心作用
近年來,美國科學家發現馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜歡吃馬齒莧,所以冠心病的發病率低;法國人喜歡把馬齒莧調和在色拉油中,心臟病發病率也低。科學家發現馬齒莧含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心苷、生物堿等藥理成分,可以降低血壓、抑制心肌興奮和減慢心率,從而減輕心臟負荷于減少心肌耗氧量。
4、其他作用
馬齒筧在國內各地都有種植,它可是有很多的功效,居家能驅蟲,食用能治療多種病癥,有清熱解毒、益氣補虛等功效。除此之外,馬齒筧還有很多的作用,在醫學上曾多次被實驗成功,馬齒筧能當蔬菜食用,更是有用的藥用植物。馬齒筧含有豐富的脂肪酸以及維生素A,這兩種物質的作用可是很大的。
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