蓮藕怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間：2017-04-20 17:00:52 宇能938由分享

　　蓮藕成熟于秋季，正好蓮藕是潤(rùn)肺解秋燥的好幫手，秋季的蓮藕最補(bǔ)，那么蓮藕怎么吃呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享蓮藕最有營(yíng)養(yǎng)的吃法吧。

　　蓮藕最有營(yíng)養(yǎng)的吃法

　　一、炒

　　蓮藕炒肉片

　　原料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克。

　　做法：

　　1. 豬里脊肉洗凈，切片。

　　2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻。

　　3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。

　　4. 香菇洗凈泡軟去蒂，蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲。

　　5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

　　6. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

　　7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

　　素炒藕片

　　原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。

　　做法：

　　1.藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。

　　2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

　　香辣藕丁

　　原料：蓮藕1節(jié)、蔥花數(shù)片、郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/4茶匙(1g)。

　　做法：

　　1.蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過(guò)水的藕丁撈出瀝干備用。

　　2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

　　3.放入焯過(guò)水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當(dāng)加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。

　　二、煮湯

　　蓮藕排骨湯

　　原料：排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生姜1塊。

　　做法：

　　1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半。

　　2.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

　　3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　三、肉餡藕盒

　　原料：肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調(diào)料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

　　做法：

　　1.將藕去皮，放在熱水中煮1分鐘。然后過(guò)涼水撈出。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾。

　　2.切完后，在藕的開口處一點(diǎn)點(diǎn)的塞進(jìn)腌過(guò)的肉末。面粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒。

　　3.將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時(shí)下鍋炸至兩面金黃再?gòu)?fù)炸一次瀝油即可。

　　蓮藕的功效

　　1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥，蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3、益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。