毛豆的清洗方法(2)

　　毛豆食用方法

　　家庭毛豆

　　1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。

　　2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。

　　3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。

　　4、江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。

　　5、毛豆炒辣椒，別具風味。

　　6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。

　　7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。

　　8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。

　　五香毛豆

　　毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

　　A.鹽1大匙，味精1茶匙。

　　B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

　　1.將八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

　　2.毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝干水份。

　　3.將作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。

　　煮毛豆的時間

　　毛豆洗凈放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同時減少煮毛豆的時間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀態,煮6到10分鐘即可。

　　溫馨提示:

　　毛豆煮的時間過短,夾生的話據說會有毒性,煮的時間長了口感容易發面,所以要特別注意控制好時間。關火后,不要馬上撈出,讓毛豆繼續浸泡,直到自然晾涼,吃的時候格外入味。

　　天氣炎熱的時候,可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃。晚風習習,這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆,再來杯冰鎮啤酒,如同我們的小日子,簡單而有味。

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