魚膠的功效與制作方法
魚膠的功效與制作方法
很多人喜歡吃魚膠，魚膠可以炒這吃，還可以將魚膠用來煲湯喝，那么魚膠的功效怎樣呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
魚膠的功效
1、魚膠的成分
魚膠的成分----魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋,活化筋骨減緩關節炎及酸痛,特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。
2、魚膠的功效
魚膠的功效----現代中醫學認為,魚膠能增強腸胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力,消除疲勞;能加強腦神經功能,促進生長發育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌。
3、魚膠的保存方法
魚膠需要低溫保存，將生霉的地方挖去丟掉就可以吃了，吃前先要放一定數量的食鹽于鐵鍋里猛火燒熱，不時翻動，待鹽干燥高溫不爆即是，接著把魚膠丟進高溫的鹽里不停翻炒，魚膠遇高溫驟爆發白變胖，此刻退猛火用文火繼續炒，直至魚膠成焦黃色時取出，把冷卻后硬酥松脆的炒熟魚膠浸入溫水中，使其變軟，然后就可以配菜了魚膠發霉通常是因為受潮或者魚膠還沒有干透就存放起來引起的,如果只是表面發霉,可以沖水用軟刷子把魚膠給刷干凈,然后重新曬干。要燉的時候用冷水泡一會,再用開水燙一下,就可以了。
魚膠的制作食譜
魚膠的食譜一：材料:魚膠30克(魚膠先切成絲),紅棗適量,冰糖少許。燉法:將所有用料用溫開水洗凈,放入鍋內,以大火煮沸后,改小火燉、溶化至一碗。功效:此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用于女性產前產后、術后、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用,營養均衡。
魚膠的食譜二：材料:魚膠100克,田七5克。燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟,切件;田七用清水洗干凈,打碎,連同魚膠放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上敦盅蓋,放入鍋內,用文火隔火敦四小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。功效:由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用,配合具有滋潤養陰作用的魚膠,就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精作用的燉品湯水。
魚膠的食譜三：材料:魚膠100克,補骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。功效:補腎益精,溫陽固攝。
魚膠的營養價值
1、魚膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。魚膠的營養價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。
2、食用魚膠可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤、腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥。
3、食用魚膠對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。
4、魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。
5、魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網狀結構,有一定的機械強度,是承托人體曲線的物質基礎。此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細胞的遷移、分化,使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。
6、魚膠能幫助胃的吸收,增加食欲,用于治療厭食,消化不良等癥狀。
花膠和魚膠的區別
魚膠是由魚體組織的膠原制成的水產品,因其含有大量的膠原蛋白質,且易于吸收和利用,而備受人們的青睞。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽。現代中藥學認為,魚膠味甘性平,具有養血止血,補腎固精的功效,適合孕婦、老人以及氣血兩虧及貧血的人氏服用,但要注意它不適合血黏度高以及高血脂等病癥患者食用。
花膠亦即魚肚,是中國四大補品之一,有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質見稱,故稱花膠;有很高的營養價值。
魚肚食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,是補而不燥之珍貴佳品。
魚肚味甘、性平,入腎、肝經。
具有補腎益精,滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產后風痙、破傷風。
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