芡實去殼的方法
芡實去殼的方法
芡實，又叫雞頭米，是一種藥食兩用的中藥材，具有健脾養(yǎng)胃的功效。芡實表面有一層外殼包裹，吃之前需要去殼，那么，芡實怎么去殼?下面小編帶你一一了解!
芡實去殼的方法
我們知道，芡實外面有一層堅硬的殼，這層殼是沒有食用價值的，所以在煮芡實前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時，如果買到的新鮮芡實較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指受到傷害，最好還是買一個專門用于剝殼的小指套。現(xiàn)在市面上有專門剝芡實殼的小指套，費用低又方便實用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來。
如果是農(nóng)場大量種植時，芡實去殼的方式分為手工去殼和機器去殼兩種。
傳統(tǒng)的方法是是將果實攤于打谷場上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實。
或者把采收的果實堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會因為悶熱而漚爛，這時候扒開大堆，把種子洗干凈曬干。曬干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時要注意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈掉浮上來的外殼，再將種仁撈起曬干，得到的就是芡實。
芡實的浸泡時間
如果是干芡實，那就要泡三個小時左右，如果是鮮芡實，本身就是軟的，直接煮就行。
食用芡實的注意事項
1、芡實不適宜當主食。芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。
2、芡實不適宜吃太多。芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。
3、對于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人不適宜吃芡實。
4、大小便不利者不適宜吃芡實。
5、便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女不適宜吃芡實。因為芡實有較強的收澀作用。
6、嬰兒不宜食用不適宜吃芡實。芡實雖有營養(yǎng)，但嬰兒不宜食用不適宜吃芡實。
7、食滯不化者慎服不適宜吃芡實。
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