西紅柿怎么吃最有營養
西紅柿怎么吃最有營養
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等,被稱為神奇的菜中之果。西紅柿要怎么吃有營養呢?下面就來學習一下吧!
西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等,被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”,有抑制細菌的作用;西紅柿里的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化。西紅柿富含的維生素A原,在人體內轉化為維生素A,能促進骨骼生長,對防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。
西紅柿的適用人群
西紅柿一般人群均可食用。患有肝炎、發熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用,以免影響身體健康。
吃西紅柿的禁忌
不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,西紅柿富含維生素C,假如二者一起食用,會達不到補充營養的效果。
空腹時不宜食用。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝聚成不溶解的塊狀物,輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
不宜食用未成熟的西紅柿。青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),食用后輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
西紅柿怎么做好吃又簡單
1.1、生吃原汁原味
西紅柿雖是蔬菜,生吃的味道卻是非常可口的,而且許多人也十分中意西紅柿丁拌砂糖這款“中式沙拉”。從營養角度說,生吃可以從最大程度上攝入西紅柿中的維生素C和維生素B。但需要注意的是在生吃時,一定要選擇熟透的西紅柿,因為沒有完全成熟的西紅柿含有龍葵堿,容易引起中毒。
1.2、西紅柿炒雞蛋
做西紅柿炒雞蛋的時候,準備兩只雞蛋、兩只西紅柿,西紅柿要選大紅色的,扁球形。洗干凈,切成小塊。如果不怕麻煩的,可以把西紅柿去皮,這樣燒出來的口感更柔軟。雞蛋加一點點鹽,大力打散,混點空氣進去,炒出來的蛋比較松。
1.3、西紅柿雞蛋面
西紅柿雞蛋面是最家常最簡單一種。看著媽媽在廚房把西紅柿切成塊,鍋里放上一點油,等油熱了再下西紅柿塊翻炒出汁,加開水,水開了下面,面煮軟了加適量鹽,潑上蛋液,再煮開,加點雞精,關火,有蔥花就撒點蔥花,也可以放點香油。
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