竹節蝦的食用方法
竹節蝦為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物，下面小編帶你了解竹節蝦的食用方法，希望對你有幫助!
竹節蝦的簡介
竹節蝦一般指日本對蝦，俗稱:花蝦、竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦,屬甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。中國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。其營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶 堿等成分,且其肉質和魚一樣松軟,易消化。
竹節蝦的食用處理方法
先把蝦沖洗干凈,準備好牙簽，把牙簽插入蝦的第三節,(蝦頭下方為第一節),慢慢挑起來。一般是蝦頭的蝦線先出來,用手抓住先出來的蝦線,慢慢拔出來。如果不小心拔斷了,沒關系,在蝦未的倒數第二節插入牙簽,也是慢慢的挑,就可以把斷的魚蝦清理出來。把去除蝦線的蝦放入清水中,多沖洗幾遍,清洗干凈。蝦下鍋之前要盡量瀝干水分,這樣子可以最大程度地減少油花四濺。
竹節蝦的食用方法
1、干燒對蝦
主料:對蝦6個(0.5市斤)
調料:精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
做法:
1.1、洗凈對蝦,翦去須、腳,瀝水。
1.2、蒜、姜、蔥切成末待用。
1.3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),繼續煎至9成熟。
1.4、(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘后即可起鍋裝盤,撒上蔥末。
2、茄汁松仁竹節蝦
材料：野生竹節蝦一斤,黃瓜一小段,松仁數顆,番茄醬一罐(100克),白糖,料酒
做法
2.1、將竹節蝦剪須洗凈,從背脊開刀取掉沙腸。
2.2、入油鍋煎至兩面泛紅取出。
2.3、鍋內放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許,以文火熬制出紅油,即將炸過的竹節蝦放入,翻鍋包上番茄汁,淋少許面油增色即可裝盆。
2.4、裝盆后可在盆的四角放上綠色圍邊點綴,蝦上再撒上一些松仁粒。
吃竹節蝦的注意事項
1、哪些人不能吃竹節蝦
1.1宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
1.2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
1.3、蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、竹節蝦的適用人群
2.1、一般人群均可食用
2.2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.3、適合孕婦和心血管病患者食用。
2.4、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。
3、竹節蝦的食用禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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