野鴨蛋的食用方法
野鴨蛋的食用方法
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野鴨蛋的簡介
野鴉名“綠頭鴨”,是水鳥的典型代表。20世紀80年代開始,我國先后以德國和美國引進數批綠頭野鴨,進行繁殖、飼養、推廣,成為我國各地開發特禽養殖的新項目。野鴉產下的野鴨蛋營養價值豐富,食用對我們身體十分有好處。
野鴨蛋的食用處理方法
1、鴨蛋煮熟,去皮。
2、把鴨蛋打入容器中,加入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發,也可以有效的去除蛋的腥味)。鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻混合。
野鴨蛋的食用方法
1、蒜泥野鴨蛋
材料:野鴨蛋2個、香蔥生菜少許、生抽1湯匙、醋1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙。
做法:大蒜去皮。蒜臼子中加鹽,然后把蒜砸成蒜泥。鴨蛋煮熟,去皮。一切兩半,涼一會。把蛋黃部分摳出入容器中。加入酸乃,生抽,醋,香油拌勻,然后盛入蛋清中即可。
2、野鴨蛋咸菜餅
材料:野鴨蛋4個、咸菜絲、面粉、淀粉各適量
做法: 把鴨蛋打入容器中,加入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發,也可以有效的去除蛋的腥味)。鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻混合。把咸菜絲放入鴨蛋液中,攪拌,使咸菜絲都掛上鴨蛋液,倒入面粉、淀粉、十三香、機經、胡椒,把掛好面的咸菜絲一點點的加水,到很濃稠的糊糊為止。底鍋加油,燒微熱倒入咸菜糊,攤平,小火,底面焦黃后翻另一面。兩面都煎焦黃,咸菜餅就熟了,但是還是不能馬上就拿出來,要把餅在鍋里用東西給分成小塊的,接著再煎,這樣餅邊也會脆脆的，香噴噴的鴨蛋咸菜餅來了。
吃野鴨蛋的注意事項
1、哪些人不能吃野鴨蛋
1.1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
1.2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病,鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理,這種細菌才能被殺死,因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發疾病,故不宜食用。
1.3、服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物,因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸,使藥效下降。
1.4、服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物,服用解熱鎮痛藥時,藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺,容易引發癌癥。
2、野鴨蛋的適用人群
鴨蛋是一種大眾食品,所以一般人群都是可以服用的,但是更加適合哪些出現肺熱咳嗽或者是咽喉腫痛的人群服用。
3、野鴨蛋的食用禁忌
3.1、鱉肉與鴨蛋相克:《金匱要略》中說:“鴨卵不可合鱉肉食之”。鴨蛋的藥性屬微寒,而鱉肉也是寒性食物,所以從食物藥性學角度來說,二物皆屬涼性,不宜同食,特別是對素質虛寒的人來說,更應忌同食。
3.2、鴨蛋與桑椹相克:會引起胃痛。
3.3、鴨蛋與李子相克:會引起不良反應。
3.4、阿司匹靈與咸鴨蛋相克:咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物,服用解熱,鎮痛藥時,藥物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺,容易誘發癌癥。
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