麥芽的烹飪方法
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麥芽的簡介
麥芽,中藥名。多生長在北方區域,為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約5mm時,曬干或低溫干燥。麥芽可用于肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白術、陳皮等同用,以增健脾消食之力。性味甘平。能消化米面類食物,并可回乳。用于米面類食物引起的食積不消和婦女斷乳,或乳汁郁積,乳房脹痛。前者,常配山楂、神曲,煎湯或作丸服,后來,可單用本品,煎湯服。回乳須用30~120g。
麥芽的烹飪方法
1、紅棗蓮子大麥茶
1.1、健康功效紅棗:安神、補脾胃、輔助降血脂。
1.2、食材用料新鮮蓮子10-25粒、大麥芽適量、紅棗2-5顆。
1.3、新鮮的蓮蓬內取出蓮子,并剝除其表層的外衣「新鮮的嫩蓮子,不需要剔除蓮心。
1.4、將大麥芽雜物過濾干凈,并放入炒鍋內炒熟。
1.5、鍋內倒入冷水,大火煮沸時倒入炒熟的大麥芽,煮3分鐘。
1.6、將過濾的大麥芽倒入鍋內,再次煮沸時,倒入蓮子和紅棗。
1.7、2分鐘后,用網篩過濾掉殘渣。
1.8、最后倒入杯子,即可飲用。
2、莜面麥芽窩窩頭
2.1、健康功效麥芽:催生落胎海帶:軟堅、化痰、消痰。
2.2、食材用料,莜面半斤、麥芽少許、海帶少許、鹽少許、香料,迷迭香。
2.3、將海帶用料理機打碎。
2.4、加入莜面,麥芽,鹽,香料開水,和面,揉至光滑。
2.5、鍋燒熱,鋪上蓋簾,屜布子,將面團揉成一兩左右一個,包在大拇指上,做成中空的窩窩頭狀。中火蒸20分鐘。
麥芽的注意事項
1、哪些人不能吃麥芽
一般人群均可食用。孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。
2、麥芽的適用人群
一般人群均可食用。一般人群均可食用。尤適宜食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,泄瀉,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛患者。
3、麥芽的食用禁忌
孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。
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