咸鴨蛋有什么功效與作用

　　日常生活中，不少朋友都很喜歡食用咸鴨蛋，但需注意，咸鴨蛋并不適宜人人食用。那么，什么人不能吃咸鴨蛋?食用咸鴨蛋又有哪些益處?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹咸鴨蛋的功效與作用，希望能幫到你。

　　咸鴨蛋的功效與作用

　　1.清肺火、降陰火：咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　2.清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

　　咸鴨蛋的食療作用： 咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng); 有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效; 中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷

　　咸鴨蛋的禁忌

　　1、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。

　　2、高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。

　　3、咸鴨蛋不宜與甲魚同食。

　　4、鴨蛋與桑椹相克，同食會引起胃痛。

　　5、鴨蛋與李子相克，同食會引起不良反應(yīng)。

　　6、阿司匹靈與咸鴨蛋相克，咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱、鎮(zhèn)痛藥時，藥物的氨基比林可與咸鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發(fā)癌癥。

　　雖全國許多地方都有生產(chǎn)咸鴨蛋，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。

　　咸鴨蛋食用方法

　　1、咸鴨蛋食蒸豆腐

　　材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

　　做法：將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

　　2、咸鴨蛋黃炒南瓜

　　材料：咸鴨蛋黃2個、南瓜500克

　　做法：將咸鴨蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細(xì)糊狀。然后將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，倒入碾好的咸鴨蛋黃，用鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　3、咸鴨蛋食炒苦瓜

　　材料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。

　　做法：咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。