白扁豆有什么功效與作用及做法
白扁豆有什么功效與作用及做法
白扁豆是一種我們人人都愛吃的豆類食物。白扁豆的營養價值很高，它的做法也多種多樣。下面由學習啦小編為大家介紹白扁豆的功效與作用及做法，希望能幫到你。
白扁豆的功效與作用
白扁豆的功效：
補脾和中，化濕消暑。【功能主治】健脾，化濕，消暑。主脾虛生濕，食少便溏，白帶過多，暑濕吐瀉，煩渴胸悶
【應用】
1.脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”，如參苓白術散(《和劑局方》)，以本品作為人參、白術等藥物的輔助。本品還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術、蒼術、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。
2.暑濕吐瀉。暑多夾濕。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒，內傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷、厚樸同用。
白扁豆的作用：
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
炒白扁豆的方法
1、藥用白扁豆的炒法
材料:白扁豆。
做法:
炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮制方法是將生扁豆揀凈雜質,置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。
取凈扁豆仁,置鍋內微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。
2、白扁豆炒肉的做法
材料:白扁豆、姜、蒜、蔥、干紅椒、淀粉、鹽、姜、醋、味精。
做法:
姜、蒜、蔥、干紅椒都切好。白扁豆兩頭經去掉,切成條。
豬肉切成條,拌上淀粉和適量的鹽。
鍋熱后放油,油熱后放少量的姜條,把肉到進去,爆炒。
鍋里用剩油也可以,再把剩的姜蔥蒜,再加干紅椒一塊炒,炒出香味來。
炒出香味來把白扁豆放入鍋內爆炒,炒的有8成熟的時候放鹽,再放適量的“南德”。
料放好了之后,把肉放進去,點二滴醋,放適量的味精就好了。
3、炒白扁豆的用法
3.1、祛濕粥的做法
材料:木棉花15克、燈心花5扎、川萆薢15克、豬苓15克、炒白扁豆15克、生苡仁15克、芡實15克、赤小豆15克、大米100克。
做法:
將以上物料洗凈,木棉花、燈心花、川萆薢、豬苓放入紗布袋中。鍋內注入適量清水,煮沸后,上料同放入鍋中,文火煲至粥成,將紗布袋取出,以鹽或糖調味,便可食用。
炒白扁豆食用禁忌
患寒熱病者,不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛,面色發青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關節酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。
扁豆角炒不熟,吃了以后很可能發生食物中毒,在食后的三四個小時內,有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象。
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