鴨血的功效與作用及食用方法
鴨血是其中可食用動物血中的一種，在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血為原料的香腸，點心等，是保肝補血的最佳食品之一。下面是小編為你收集有關于鴨血的功效與作用，希望你會喜歡。
功效與作用
1、養肝
鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
2、清毒，利腸通便
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。
3、防治缺鐵性盆血
鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
4、止血，促進血液凝固
鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
5、病后調養
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
有什么吃法
酸菜鴨血
原料：鴨血，酸菜，蒜苗，蔥姜，蒜瓣，紅辣椒，火鍋底料，花椒，糖，醬油，香油。
做法：
1.酸菜用清水浸泡10分鐘擠干水分切碎，鴨血洗凈后切塊。
2.鴨血入鍋中煮上3分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。
4.再加入火鍋底料繼續炒出香味。加入適量的清水。倒入鴨血。加入醬油和糖燒煮15分鐘。
5.另一個鍋倒入香油放入花椒小火炸香。把燒好的酸菜鴨血加入蒜苗燒1分鐘關火。
6.把炸好的花椒油澆在上面即好。
麻辣鴨血
原料：鴨血500克、蔥花、姜末、蒜片、辣椒油、醬油、醋、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將蔥花、蒜片、姜末、醬油、辣椒油、花椒粉、醋、精鹽、味精放入容器內攪拌均勻，制成湯汁備用。
2.鴨血用涼水沖凈，切成大小均勻的丁，放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出瀝干水分。
3.將焯好的鴨血放入湯汁中攪拌均勻，食用前撒上蔥花即可。
和豬血的區別
一、顏色
豬血一般呈暗紅色;鴨血比起豬血顏色要暗。
二、表面
豬血較硬、易碎;鴨血摸起來細膩光滑且具有一定的彈性。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表面光滑，豬血塊切開后，豬血切面粗糙，有不規則小孔。
三、氣味
豬血有淡淡腥味;鴨血有一股較濃的腥味，就算切片后用熱水焯了一下，也還有股淡淡的腥味。
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