秋刀魚的功效與作用

　　秋刀魚在中醫中少有明確記載，但秋刀魚因為其豐富的營養含量，故而是有一定的食療價值的。以下是學習啦小編為大家整理的關于秋刀魚的功效與作用，供大家參考!

　　秋刀魚的功效與作用

　　抑制高血壓、促進腦部發育

　　秋刀魚的這一功效可以參見它的營養價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。

　　預防夜盲癥

　　秋刀魚還能預防夜盲癥，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預防夜盲癥的原因。

　　秋刀魚可以防衰老

　　秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現了。

　　秋刀魚有很好的滋補功效

　　秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。就是說的秋刀魚的滋補功效。

　　秋刀魚的主要價值

　　主要用途

　　本魚屬于經濟魚類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚或寵物飼料。

　　營養價值

　　體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜(在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間)。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7%。

　　秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

　　秋刀魚鮮樣的常規營養成分含量為：水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧[5]，接近小黃魚，高于鱈魚、太平洋褶柔魚[7]和四大家系大黃魚[8]等海洋經濟魚類。粗脂肪含量達(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經濟魚類：帶魚和四大家系大黃魚等;低于挪威三文魚[9]。實驗結果表明，秋刀魚屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類。據報道，在一定的范圍內，風味隨肌肉脂肪含量的增加而增加，當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5～4.5)%才會有良好的適口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。