煲湯食材搭配

煲湯食材搭配

　　天氣炎熱，多喝煲湯可以起到很好的防病作用,因為煲湯的主要功用就是健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。那么煲湯食材搭配有什么呢?學習啦小編帶您去看看吧!希望對您有幫助哦!

　　煲湯食材搭配：

　　1、海帶

　　性寒味咸,有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用,對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨癥、骨質疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以御寒,由于其中含有大量的碘元素,而碘元素有助于刺激甲狀腺激素的合成。

　　2、白蘿卜

　　其中含有木質素,能分解致癌物亞硝胺,所以有抗癌作用。另外,白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一,這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。同時白蘿卜在中醫中有潤肺止咳的良效。

　　3、西洋菜

　　是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常見的吃法,就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯,將西洋菜煲成深,然后連菜帶湯一起吃。是具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。

　　4、菜干

　　用新鮮的白菜曬干而成,其好處是,既可貯存作長年食用,經太陽曬后,吸收了日光的紫外線,含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素,能消除內火、清熱益腸。此外,菜干更可防止壞血病和皮膚病。

　　5、蓮藕

　　熟蓮藕性味甘、溫、無毒,可以補心生血,健胃開脾,滋養強壯,蓮藕湯利小便,清熱潤肺。平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝,加入適量綠豆口感會更好。

　　6、竹蓀

　　竹蓀屬于堿性食品,長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量,具有降血壓的作用。此外,竹蓀還可以降低體內膽固醇,減少腹壁脂肪貯積等。

　　煲湯秘訣推薦

　　1、必須使用容積較大的砂鍋,一旦放水就不再添水,中火燒開后,用小火或微火煲兩個小時以上,且只有砂鍋才能煲出獨特的鮮味。砂鍋乃煲湯之“緣”。

　　2、應放足夠的姜。姜可溫陽益脾,調和諸味,姜乃煲湯之“魂”。

　　3、必須使用鮮肉,并須含少量脂肪。加強湯之補益之功,此乃煲湯之“質”。

　　4、必須放一兩樣清熱、利濕、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿卜等?？墒箿鼮橛欣?排出體內毒素。此乃煲湯之“本”。

　　5、必須放一兩樣甘甜之物,如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄干或桂圓干。另可視不同需要加入西洋參、黃芪、枸杞子、當歸等。可以使湯類功效更為全面和補益,此乃煲湯之“氣”。

　　6、可適當加入一兩樣莖、菌類及干果類,如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等。此乃煲湯之“伴侶”。