紅豆綠豆小米粥的功效與作用_紅豆綠豆小米粥的做法

時間：2017-07-21 11:24:01 冠墩784由分享

　　紅豆綠豆小米粥是一種常見的營養粥，一般人都能吃。它們具體有什么功效與作用呢？怎么做紅豆綠豆小米粥呢？下面就由學習啦小編為大家介紹下紅豆綠豆小米粥的功效和作用以及做法，希望對大家有幫助。

　　紅豆綠豆小米粥的功效

　　小米不僅營養全面豐富，還有養胃的功效。中醫認為小米味甘、咸、性涼，入腎、脾、胃經，《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”的記載。因而對于體弱多病，氣血不足，脾胃虛弱的老人十分有益。

　　紅豆被李時珍稱為“心之谷”，不僅是美味可口的雜糧，更是醫家治病的妙藥。紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　食用綠豆具有消腫通氣、清熱解毒、排毒養顏等多重功效。綠豆止渴利尿，不僅能幫助人體補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持人體水液電解質平衡有著重要意義。

　　材料：紅豆適量，綠豆適量，小米適量，清水適量

　　1、紅豆、綠豆挑揀干凈，浸泡半小時到一小時備用;小米洗凈浸泡1小時備用。

　　2、將紅豆、綠豆和小米同入沙鍋內，加水500毫升熬煮，大火煮開轉小火慢慢燜煮。

　　3、大概40分鐘左右，豆爛米開湯稠粥就差不多熟了。這時可見鍋中米粒與水充裕的夾雜，構成亮光透明的薄膜，也就是“米油”，用勺子舀一些米粒和綠豆、紅豆，都呈豐滿開花狀況。

　　熬粥時需要注意，水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，這樣才能熬制出粘稠的粥。另外，小米提前浸泡之后更加容易煮粘稠，沒時間的話不泡也可以，但是要適當延長煮粥的時間。

　　紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

　　綠豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。其所含蛋白質主要為球蛋白，能降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。

　　小米作為“五谷之首”，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。