常見羊肉食材以及做法

　　常見羊肉食材以及做法有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你了解下吧，希望你喜歡!

　　羊肚的做法

　　使用提示：每次約50克

　　羊肚 介紹：

　　羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。

　　羊肚 相關(guān)性群：

　　一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

　　羊肚 食療作用：

　　羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);

　　具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效;

　　用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。

　　羊肚 制作指導：

　　1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術(shù)一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)

　　2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)

　　3、治項下瘰疬：羊??，燒灰，香油調(diào)敷。(《綱目》)

　　羊肝的做法

　　使用提示：每餐約30克

　　羊肝 介紹：

　　肝臟是動物內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。

　　羊肝 營養(yǎng)分析：

　　1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤;

　　2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝;

　　3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

　　羊肝 相關(guān)性群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用;適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用;

　　2. 羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

　　羊肝 食療作用：

　　羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);

　　有益血、補肝、明目的作用，

　　用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。

　　其中補益效能以青色山羊肝最佳。

　　羊肝 制作指導：

　　1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

　　2. 烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國家可能是最受歡迎的內(nèi)臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質(zhì)及風味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴，但腥味很強，而且一般肉質(zhì)堅硬。豬肝的腥味也很強，但廣受熟食店使用，通常會做成肝醬。