吃羊肉火鍋要哪些食材

吃羊肉火鍋要哪些食材

　　吃羊肉火鍋要哪些食材呢?下面就讓小編告訴你帶你了解下吧，希望你喜歡!

　　火鍋涮羊肉

　　主料：羊肉(肥瘦)500克，

　　輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

　　調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克

　　做法

　　1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。

　　2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。

　　3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

　　4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

　　5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

　　6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。

　　2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。

　　3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

　　4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。

　　羊排火鍋

　　材料

　　羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉

　　做法

　　1、羊排剁小塊(我讓賣肉的剁的)，先用清水泡一小時左右，再清洗干凈。

　　2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。

　　3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬(我這個是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬)，適量重慶火鍋底料翻炒勻。

　　4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈(八角剛好家里沒有，若有可適當放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、鹽(不要一次把鹽加足，后面可以再調)、醬油、料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。

　　5、煮羊肉的時候就可以準備配菜了，這個可根據自己喜好來準備，我用了金針菇、泡發干竹筍、芹菜葉，沒去買青菜將就啦。