橄欖的功效與作用及食用方法

　　橄欖原產中國南方，[1] 中國福建、臺灣、廣東、廣西、云南等地區均有栽培，野生于海拔1300米以下的溝谷和山坡雜木林中，或栽培于庭園、村旁。分布于越南北部至中部。日本(長崎、沖繩)及馬來半島有栽培。下面就由學習啦小編為大家介紹下橄欖的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　橄欖的功效和作用

　　利咽消腫的作用：橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

　　生津止渴的作用： 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

　　解魚蟹毒的作用：古人發現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發油等有關。

　　醒酒安神的作用：橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。

　　對骨骼系統的益處： 含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

　　防止心腦血管疾癥： 如將橄欖制成的油作為主要食用油，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。

　　促進血液循環：橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

　　改善消化系統功能：橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。

　　保護皮膚： 橄欖含有維生素 E, 和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

　　提高內分泌系統功能： 橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄欖，體內的葡萄糖含量可降低 12% 。

　　防癌作用 ：由于橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變，如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌 等等。

　　防輻射作用 ：橄欖還有增強防輻射的功能。由于橄欖含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能。

　　抗衰老作用：橄欖眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產生。橄欖含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，并能延年益壽。

　　橄欖的食用方法

　　1.制成涼果

　　原料：橄欖、甘草(PREFIX = ST110克)、白糖

　　方法：

　　一、將橄欖在開水里面煮一下，等水開后溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味

　　二、重新弄水(水要漫過橄欖)，把準備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鐘，然后把糖和橄欖一起放在甘草水里面，關火起鍋，倒在器皿里面，讓橄欖浸泡。

　　10個小時后，拿牙簽整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴里甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食欲大增的。

　　2.橄欖燉湯

　　廣東人另一種吃法就是用來煲湯.具體操作如下:

　　一、材料：青橄欖100克，排骨500克(材料可因人而定)、食用鹽

　　二、步驟：

　　(1)排骨清先干凈，砍塊，瀝水。

　　(2)青橄欖洗干凈，拍裂。(把橄欖放在案板上，用刀背拍即可)

　　(3)橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可

　　(4)明火至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可.

　　注意：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道

　　功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜.特別是對咽喉炎等獨有療效

　　3.生吃

　　生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴里越嚼越有味，到最后還有香味，嘗試一下吧。

　　生吃的另一種做法還有：

　　象生檳榔只有海南才有一樣，我覺得這種青橄欖的吃法，應該是從福州傳出來的.

　　把青橄欖壓扁，加醬油辣椒什么的調味，異常美味爽口的小吃

　　把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮制后的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。

　　直接嚼著吃!青橄欖直接吃是極好吃的，層次豐富，余味悠長。先感覺有點酸，然后有點澀，最后回味是甘甜的。去火潤喉，生津止渴。