鴨蛋的功效與作用
鴨蛋是我們經常食用的一種蛋類，它的味道鮮美，和雞蛋比起來也更加的油潤。下面就由學習啦小編為大家介紹下鴨蛋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
鴨蛋的功效和作用
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15—20分鐘即成。趁溫服食。
2、陰虛火旺，頸部結核，午后潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗凈的鴨蛋一并放入鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，再放入鍋中稍煮。飲湯，吃鴨蛋及大蒜。
3、肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1—2個，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。
4、陰虛內熱，牙痛，手足心熱 生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋、生地分別洗凈后放入沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，放入鍋中再煮10分鐘，飲湯，食鴨蛋。
鴨蛋的營養價值
1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，能預防貧血。
3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
4、鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。
鴨蛋的做法大全
鴨蛋含有豐富的營養價值，它能夠雞蛋媲美，吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。下面我們來介紹一些鴨蛋的做法。
青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。
步驟
(1)準備食材。青椒，鴨蛋二個。
(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。
(3)先將辣椒倒進鍋里。
(4)加鹽，炒熟。
(5)再倒進蛋液，等待即可。
鹵鴨蛋
材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法
(1)各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
(2)將鴨蛋煮熟，晾涼。
鴨蛋炒韭菜
材料：韭菜100g，鴨蛋2個，油適量了，鹽適量。
做法
(1)將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。
(2)鴨蛋洗凈。
(3)將鴨蛋打入碗中。
(4)攪拌均勻。
(5)熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。
(6)放入韭菜，我為了省事就沒裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內再倒少許油炒韭菜。
菠菜炒鴨蛋
材料：菠菜200g，鴨蛋1個，油適量，鹽適量，料酒適量。
做法
(1)鴨蛋打在碗內，加料酒攪和一下。
(2)鍋內熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內備用。
(3)鍋內熱油，倒菠菜莖略炒。
洋蔥青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。
做法
(1)洋蔥洗凈切絲。
(2)青椒私家切絲。
(3)鴨蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黃。
(5)反面煎制金黃。
(6)放入青椒絲翻炒。
(7)放入洋蔥絲翻炒。
(8)翻炒變軟。
看過“鴨蛋的功效與作用”的人還看了：
2.鵝蛋的功效與作用
4.鵝蛋的功效和作用