魚膠的功效及食用禁忌

　　魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。下面就由學習啦小編為大家介紹下魚膠的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　魚膠的功效和作用

　　從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元[1] 至幾千元不等。花膠自古便屬于“海八珍”，而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。

　　由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。

　　魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞;能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

　　除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現松弛、皺紋、干澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

　　魚膠的禁忌

　　1.魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;

　　2.高血壓和高血脂的患者忌食;

　　3.感冒未患者忌食;

　　4.經期忌食;

　　5.食欲不振和痰濕盛者忌用;

　　6.小孩少吃為好。

　　魚膠浸泡具體的方法

　　1.一般花膠用熱水浸泡。

　　2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

　　3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

　　4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

　　5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

　　6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

　　注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美!

　　魚膠的適宜人群

　　1.對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。

　　2.男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。

　　3.孕婦

　　懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次.這樣產后會舒服些,寶寶出生后皮膚也會更白更健康!

　　4.老年人

　　花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。

　　5.體弱者

　　魚膠對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。