胃炎食療方法

　　胃炎患者飲食要定時定量，多吃一些易于消化的食物。少食多餐，細嚼慢咽。最忌食無定時、食無定量，養成良好的飲食習慣是治療胃病的關鍵。下面，我們向胃病患者們提供一些有益于胃病治療的食譜，讓大家的胃在吃中健康起來。

　　胃炎食療方法

　　一、大頭菜粥

　　菜系及功效：肢寒畏冷

　　食譜：糖尿病食譜　胃炎食譜

　　工藝：煮

　　大頭菜粥的制作材料：

　　主料：粳米100克

　　輔料：圓白菜50克,羊肉(熟)50克,

　　調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克

　　大頭菜粥的做法：

　　1.先將大頭菜洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

　　2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。

　　食物相克

　　粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　食譜營養

　　粳米：

　　粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　圓白菜：

　　圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

　　羊肉(熟)：

　　羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

　　二、山楂牛肉干

　　菜系及功效：健脾開胃

　　食譜：高血壓食譜　高脂血癥食譜　胃炎食譜

　　工藝：炒

　　山楂牛肉干的制作材料：

　　主料：豬腿肉1000克

　　輔料：山楂100克,

　　調料：

　　花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克

　　山楂牛肉干的做法：

　　1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質。

　　2.將一半山楂放入鍋內，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。

　　3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時，瀝去水分。

　　4.鍋內放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。

　　5.鍋內油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。

　　6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。

　　山楂牛肉干的制作要訣：

　　1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時取食。

　　2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。

　　食物相克

　　山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

　　食譜營養

　　豬腿肉：

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

　　山楂：

　　山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。