廣州老火靚湯湯譜及制法

　　老火湯又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。那么你知道老火湯譜都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的廣州老火靚湯湯譜及制法，希望對你有幫助!

　　廣州老火靚湯湯譜：羅漢果白菜干湯

　　羅漢果1/3-1/2個，白菜干50克、瘦肉100克。

　　功效：養陰清肺、潤燥化痰。

　　方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。

　　廣州老火靚湯湯譜：木瓜花生排骨湯

　　木瓜1個，花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生姜2片。

　　功效：清熱潤燥、美容。

　　方法：排骨用開水煮一下(去血水)，過冷水;木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。

　　廣州老火靚湯湯譜：百合蜜棗豬肺湯

　　豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。

　　功效：滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。

　　方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。

　　廣州老火靚湯湯譜：魚頭川芎湯

　　川芎10克、鳙魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。

　　功效：祛頭風、用腦過度

　　方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。

　　廣州老火靚湯湯譜：鯉魚烏豆湯

　　鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。

　　功效：溫腎，補中益氣

　　方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。

　　廣州老火靚湯湯譜：青、紅蘿卜豬舌湯

　　豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。

　　功效：秋冬季節合時湯水

　　方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味

　　廣州老火靚湯湯譜：蜆肉茵陳湯

　　大蜆肉(廣東叫：沙白)6-10只，茵陳篙20克，紅棗8個

　　功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒

　　方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時去渣飲湯

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