特色食譜

特色食譜

　　特色食譜都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的家庭特色健康食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　特色食譜(一)

　　1.【香辣蝦】

　　原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

　　做法：

　　1、將蝦洗凈剪去蝦須;

　　2、加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;

　　3、干辣椒剪成小段備用;

　　4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;

　　5、鍋熱后做油;

　　6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;

　　7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

　　8、熱鍋內做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;

　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

　　10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;

　　11、放入辣醬炒出紅油;

　　12、倒入豆豉醬，炒出香味;

　　13、倒入煎好的蝦;

　　14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;

　　15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

　　16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

　　2.【山藥牛肉粒】

　　材料：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，

　　油，蔥，姜，味精，鹽

　　做法：

　　1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

　　2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;

　　3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘;

　　5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;

　　6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調入味精和鹽即可。

　　特色食譜(二)

　　3.【蒜香雞翅】

　　食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿卜，姜，蔥，生粉

　　做法：

　　1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。

　　2.準備好榨汁機，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。

　　3.準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個小時。然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

　　4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

　　4.【香辣雞煲】

　　食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

　　做法：

　　1.雞腿肉斬塊備用，青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。

　　2.胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

　　3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

　　4.雞皮油分出來之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

　　5.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

　　6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味，此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)。

　　7.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

　　8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

　　5.【蒜泥茄子】

　　食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

　　做法：

　　1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

　　2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

　　3.接著我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

　　4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

　　5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。