18個(gè)月幼兒食譜
18個(gè)月幼兒食譜
1歲半寶寶多處于智力發(fā)育的時(shí)期,所以,在添加輔食的時(shí)候?qū)殞毧梢远喑砸恍┖幸嬷窃氐氖澄铩＝裉煳覀兙蛠?lái)為大家介紹18個(gè)月幼兒食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看18個(gè)月幼兒食譜都有哪些吧!
18個(gè)月幼兒食譜：香腸炒蛋
主料：雞蛋10個(gè)約600克，香腸6根約75克，黃瓜75克。
輔料：植物油150克，精鹽10克，味精3克。
制法：1、將雞蛋打入盆內(nèi);香腸切成碎末;黃瓜去皮、籽，切成碎末待用。
2、將香腸末、黃瓜末放入雞蛋盆內(nèi)。加入精鹽、味精攪勻。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后，把調(diào)好的香腸到入鍋內(nèi)，炒熟即成。
特點(diǎn)：色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炒雞蛋時(shí)，火要旺，油要熱，操作要迅速，防止把雞蛋炒老、炒糊。雞蛋要炒碎一點(diǎn)，炒嫩一點(diǎn)。
18個(gè)月幼兒食譜：賽螃蟹
主料：雞蛋10個(gè)約600克，鮮魚(yú)肉250克，蛋清1個(gè)。
輔料：植物油750克(實(shí)耗50克)，炒菜用油150克，精鹽15克，味精3克，料酒20克，白醋20克，水淀粉40克，高湯125克。
制法：1、將雞蛋打入盆內(nèi)，攪勻;魚(yú)肉去骨、刺，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放入盆內(nèi)，加入少許料酒、味精、精鹽抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上漿，用溫油(五六成熱)滑透撈出，控凈油，放入蛋盆內(nèi)。
2、將油放入鍋內(nèi)，燒至四成熱時(shí)，把蛋汁、 魚(yú)肉下入鍋內(nèi)煸 炒，成形時(shí)加入高湯，小火稍燉一會(huì)兒收湯，加入白醋，出鍋即成。
特點(diǎn)：鮮香味美，滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：魚(yú)肉要滑熟再與蛋液同炒，雞蛋炒得越嫩越好。
18個(gè)月幼兒食譜：韭菜炒蛋
主料：韭菜1公斤，雞蛋10個(gè)約600克。
輔料：植物油250克，精鹽15克，料酒2克，味精3克。
制法;1、將韭菜擇洗干凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段;雞蛋打入盆內(nèi)打勻待用。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入雞蛋，炒熟后， 投入韭菜快速煸炒，同時(shí)加入精鹽、味精，最后加入料酒，翻炒均勻即成。
特點(diǎn)：鮮香味美，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：此菜適宜春季食用，因春天新上市的韭菜鮮嫩味美。炒韭菜要用急火，操作要快，不要把韭菜炒爛。
18個(gè)月幼兒食譜：韭菜炒蛋皮
主料：韭菜1公斤，雞蛋10個(gè)約600克。
輔料：植物油250克，精鹽15克。
制法;1、將雞蛋打入盆內(nèi)，放入精鹽5克打散，用炒勺攤成10張蛋皮，切成絲待用。
2、將韭菜擇洗干凈，切成1.5厘米長(zhǎng)的段。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后投入韭菜炒兩下，加入蛋皮、精鹽，炒好即成。
特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：此菜要旺火速成，要把蛋皮攤黃色，防止攤糊，以免影響色澤、口味。
18個(gè)月幼兒食譜：三色炒蛋
主料：雞蛋10個(gè)約600克，松花蛋2個(gè)約150克，熟咸魚(yú)150克。
輔料：植物油200克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉3克，蔥花少許。
制法：1、將松花蛋和熟咸魚(yú)分別切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入蔥花、精味精、胡椒粉打勻， 再加入松花蛋和咸魚(yú)丁。
3、將油放入鍋內(nèi)，燒熱，把蛋汗倒入，炒熟即成。
特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱佳。
制作關(guān)鍵：蛋不能炒老，要炒嫩一點(diǎn)，口不能重。炒時(shí)要用勺不斷翻炒。
18個(gè)月幼兒食譜：肉末蛋糕
主料：雞蛋10個(gè)約600克，肉末100克，青蒜50克。
輔料：植物油50克，醬油10克，精鹽13克，白糖10克，醋5克，味精3克，水粉20克，蔥、姜末少許。
制法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻，倒在平底盤(pán)內(nèi)，然后放蒸鍋內(nèi)用旺火蒸8分鐘，取出， 用刀將蒸熟的蛋糕劃成小象眼塊。
2、將青蒜擇洗干凈，切成小段。
3、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，放入肉末炒散， 加入青蒜段和蛋塊，用水淀粉勾芡，加入味精，攪炒均勻即成。
特點(diǎn)：鮮嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：蒸雞蛋時(shí)要掌握時(shí)間，不宜蒸得太老。
18個(gè)月幼兒食譜：叉燒炒蛋
主料：雞蛋400克，叉燒肉50克，蔥100克，香菜末少許。
輔料：植物油200克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉3克。
制法：1、 將叉燒肉切成黃豆粒大小的丁;蔥切成蔥花;雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2、 將鍋燒熱，加入少許油，即將叉燒肉略爆炒一下，然后將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋人拌勻。
3、 將油放入鍋內(nèi)，熱后，將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內(nèi)，用慢火炒，炒至兩面呈金黃色時(shí)出鍋，撒上香菜末即成。
特點(diǎn)：色金黃，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炒雞蛋要用溫火炒，防止炒糊，油要干凈。
18個(gè)月幼兒食譜：肉絲炒蛋
主料：瘦豬肉絲200克，雞蛋8個(gè)。
輔料：植物油100克，醬油10克，精鹽8克，料酒10克，味精3克，高湯200克。
制法;1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，攪勻備用。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后投入肉絲炒透，即倒入蛋汁翻炒， 待雞蛋結(jié)成塊，翻身，加入料酒、醬油、高湯，再燒2～3分鐘出鍋即成。
特點(diǎn)：軟嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炒菜時(shí)火要旺、油要熱，待雞蛋炒至結(jié)塊時(shí)，再加料酒、醬油、高湯同燒。
18個(gè)月幼兒食譜：清湯魚(yú)丸
主料：胖頭魚(yú)1條(600左右)，豌豆苗15克，雞蛋清3個(gè)。
輔料：熟豬油60克，精鹽8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，蔥段30克，姜塊10克。
制法：1、將蔥段、姜塊洗凈，用刀拍碎，放入碗中，加入清水50左右、料酒5克攪勻，泡10分鐘左右，潷出蔥姜水待用。
2、將魚(yú)去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈后剁下魚(yú)頭、魚(yú)尾(可另做它用)，用刀沿著魚(yú)的脊背下刀，把魚(yú)片成兩片，剔去骨刺。 再將魚(yú)皮朝下，平放在案板上，用刀順著魚(yú)肉的紋路，一一地刮下魚(yú)肉(如有小刺要擇出)。
3、把刮下的魚(yú)肉放在一起，用刀背砸成極細(xì)的泥， 放入盆內(nèi)，分幾次加入蔥姜水，要邊加邊用手?jǐn)嚧颍~(yú)泥解開(kāi)，再加入雞蛋清、精鹽5克、味精2克、胡椒粉、熟油。然后用手順著一個(gè)方向攪打，先慢后快，要連續(xù)攪打至魚(yú)泥發(fā)亮、上勁,呈粘稠狀時(shí)為止。
4、將鍋?zhàn)鹕希尤肭逅?50克、精鹽3克、料酒10克、味精12克，燒開(kāi)待用。再取小盆一個(gè)，加入清水250左右，用左手抓起魚(yú)泥，輕輕握掌，擠出丸子形，右手持小勺先蘸一下水把左手?jǐn)D出的魚(yú)丸挖出，放入盛有清水的小盆內(nèi)(以魚(yú)丸浮在水面為好，否則說(shuō)明魚(yú)泥沒(méi)有攪上勁)，如此把魚(yú)泥全部擠成魚(yú)丸。然后，把小盆內(nèi)的魚(yú)丸連同清水一起倒入開(kāi)水鍋中(先不要攪動(dòng)，以防魚(yú)丸破碎)，用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，再改用微火煮透，盛入在湯碗中，撒上豌豆苗即成。
特點(diǎn)：魚(yú)丸潔白細(xì)嫩，湯清味鮮。
制作關(guān)鍵：做魚(yú)丸較為費(fèi)事，也有一定的難度，但只要注意掌握好剔魚(yú)肉、制魚(yú)泥、攪魚(yú)糊等操作方法，做起來(lái)也就不會(huì)困難了。