9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜
9個(gè)月的寶寶的寶寶,乳牙逐漸增多,飲食以混合食物為主,但仍要保證奶類(lèi)供給,下面是小編為你精心整理的9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜，希望對(duì)你有幫助!
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：如意卷
主料：豬通脊肉500克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。
輔料：水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。
制法：1、將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉、精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，放水淀粉及精鹽調(diào)勻，攤成四張蛋皮，鋪于案上，將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒上蝦子和菠菜葉,將蛋皮先從抹餡的一頭卷起，卷至中間時(shí)，再?gòu)牧硪活^向中間卷，至兩卷并對(duì)，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭，切成片即可食用。
特點(diǎn)：形似如意鉤，紅綠分明，形、色、味、意均美。
制作關(guān)鍵：此菜始終要掌握如意卷的整齊完善。一是調(diào)餡時(shí)要多加些淀粉，打至有粘性為止。二是卷好后用潔布包上，上屜蒸熟，取出后用木板壓一下，待卷冷卻后再切。
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：丸子燒油菜
主料：肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。
輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水淀粉150克蔥、姜末少許。
制法：1、將油菜擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條，菜梗、菜葉分開(kāi)。
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉， 攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熱的油內(nèi)，炸成黃色撈出待用。
3、將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然后將肉丸子放入，并加醬油和少量水，一同燒至味透爛即成。
特點(diǎn)：丸子松嫩，油菜軟爛，味道鮮香，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：切菜時(shí)，油菜梗、葉要分開(kāi)，不能同時(shí)下鍋。菜要燒爛。醬油不能放得過(guò)多,以免影響色澤和味道。
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：小丸子卷心菜
主料：肥瘦豬肉餡500克，卷心菜1公斤，雞蛋5個(gè)。
輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。
制法：1、將卷心菜擇洗干凈，切成小象眼塊;肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥姜末拌勻。
2、將油放入鍋內(nèi)熬熱，將肉餡擠成小丸子， 放入鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝去油。
3、將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入卷心菜煸炒， 加入精鹽炒和后，再加醬油和水量水，燒一會(huì)兒，然后將丸子放入同燒，至卷心菜入味即成。
特點(diǎn)：丸子松軟，白菜酥香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過(guò)大。卷心菜要燒爛、入味。
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：丸子燒冬瓜
主料：肥瘦肉豬肉餡500，冬瓜1.5公斤。
輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，醬油50克，精鹽12克，料酒10克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。
制法：1、將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉攪勻,下入七八成熱的油內(nèi)，炸成金黃色，撈出待用。
3、將余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，下入冬瓜煸炒， 加入醬油及精鹽拌和，然后將炸好的丸子放入同燒，至冬瓜酥爛入味，即可出鍋。
特點(diǎn)：丸子松嫩味美，冬瓜軟爛。
制作關(guān)鍵：冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要燒透入味，口味不能咸。
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末燒芹菜
主料：瘦豬肉250克，芹菜1公斤。
輔料：植物油75克，醬油60克，精鹽10克，料酒8克，蔥、姜末少許。
制法：1、將豬肉剁碎成末;芹菜擇洗干凈，切碎，用開(kāi)水燙一下。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥姜末，繼放入肉末，炒散， 加醬油、料酒炒幾下，再將芹菜放入，一同炒幾下即成。
特點(diǎn)：清香爽口，含鐵豐富。
制作關(guān)鍵：煸肉末時(shí)油不能熱,以免肉末炒不散。炒此菜不要勾芡，醬油要少放。
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末燒菜花
主料：瘦豬肉250克，菜花1公斤。
輔料：植物油75克，醬油50克，精鹽10克，料酒10克，蔥、 姜末少許。
制法：1、將豬肉剁碎成末;菜花擇洗干凈，切成小碎花瓣，用開(kāi)水燙一下，去其味。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥姜末，繼而放入肉末炒散，加入醬油、料酒炒幾下，再將菜花放入同炒，最后加入精鹽炒透即成。
特點(diǎn)：咸香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：切菜花時(shí)要從頭往下順切。用開(kāi)水燙一下能去掉菜花中的怪味。肉末下鍋時(shí)油不要太熱，以免肉炒不散。
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末炒茄子
主料：瘦豬肉250克，茄子1公斤。
輔料：植物油75克，醬油70克，精鹽12克，蔥、姜各10克，蒜10克。
制法：1、將豬肉洗凈，剁成碎末;茄子洗凈，削去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小丁。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后，投入蔥姜熗鍋， 即下入肉末煸炒，視肉末變色加入醬油拌均勻，再把茄丁放入一同炒，然后加入精鹽、蒜末拌勻，同燒至入味即成。
特點(diǎn)：咸香軟爛。
制作關(guān)鍵：肉末下鍋時(shí)，油不能太熱，否則肉末結(jié)塊，炒不散。待茄子燒爛入味時(shí)再出鍋。
9個(gè)月的寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜：肉末燒茄子
主料：豬肉250克，茄子1.5公斤，干口蘑25克。
輔料：植物油250克，精鹽15克，醬油75克，蔥、姜各10克，蒜末20克。
制法;1、將豬肉洗凈，剁成碎末;口蘑用開(kāi)水泡開(kāi)，洗凈泥沙，切 成小碎塊(第一次泡口蘑的水留下用);將茄子洗凈削去皮，切成1.5厘米大小的菱形塊。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后投入茄子煸炸至呈黃色， 將茄子撥在鍋邊，加入蔥姜煸炒肉末，然后撥下茄子炒拌均勻，再放入口蘑、醬油、精鹽、泡口蘑的水等，燒至茄子入味即成。
特點(diǎn)：茄子鮮香，軟爛。
制作關(guān)鍵：干口蘑經(jīng)水泡發(fā)后，其口蘑湯不能倒掉，經(jīng)沉淀后炒菜用，湯味十分鮮美。煸炸茄子時(shí)油溫要熱、火要旺，這樣茄子才好上色，這種做法與炒茄子的區(qū)別是用油較多，茄子
需先用油炸或煸炸熟，然后再加入調(diào)味品同燒。