家里請客吃飯菜譜好做圖片精美(2)
家里請客吃飯菜譜好做圖片精美
二、干豆角燒肉
一、主料：干豆角(適量)、豬后腿肉(適量)調料：蔥 姜 蒜(適量)、青紅椒(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、老抽(適量)、胡椒粉(適量)、姜粉(適量)、糖(適量)
做法：1 干豆角，我姑姑曬的時候是攤在干凈的房頂上曬的，所以只能是這個樣子了。
2 提前把干豆角泡發。
3 豬肉肥瘦分開切。肥的留用，瘦的加生抽料酒鹽抓腌均勻。少一圖。配菜改刀。
4 炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。
5 抓好的肉片。
6 將豆角改刀。
7 肥肉油吐差不多時，下入抓好的瘦肉片，炒到變色，放入豆角。
8 翻拌均勻后，加蓋小火燒透。9 出鍋前調整味道，加鹽糖生抽等出鍋。
小竅門：這種菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特別香的。老抽上色，不必太多。
三、魚香肉絲
原料：豬里脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)調料：醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3湯匙(45ml)水淀粉4湯匙(60ml，分2次使用)
做法：1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2)將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3)燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4)倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
四、扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
五、珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝干;
2、小蔥切蔥花，生姜切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上蔥花即可。
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