家常菜菜譜做法帶圖片(2)

時間：2016-12-03 16:07:35 小蘭676由分享

家常菜菜譜做法帶圖片

　　二、山藥玉米排骨湯

　　1、排骨洗凈，過熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗凈。

　　2、砂鍋入清水，放入排骨，玉米，姜片，煮沸后轉小火。

　　3、一個半小時之后，加入山藥，入鹽調味，小火半小時

　　三、蘿卜絲鯽魚湯

　　1、油鍋內加姜片和鹽燒熱。(姜片和鹽都是為了防粘)

　　2、鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，表面輕拍一層淀粉防粘，入油鍋煎。

　　3、一面煎至定型后再翻面。(這樣不容易破皮)

　　4、倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。)

　　5、白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲。湯汁發白后，倒入蘿卜絲并調入鹽和少量糖。

　　6、煮至味道融合后即可

　　四、排骨蓮藕湯

　　1、生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。

　　2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

　　3、燒開后加蓋轉小火燉大約1小時。蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。

　　4、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

　　五、剁辣椒炒雞胗

　　1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;

　　2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;

　　3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。