菜譜家常菜做法簡(jiǎn)單好吃易做(2)
菜譜家常菜做法簡(jiǎn)單好吃易做
菜譜家常菜做法大全有圖
一、糖醋里脊
用料：豬里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、鹽 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大蔥 5g、、紹酒 15ml
做法：
1、豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。
2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉(50ml)和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
3、小碗中調(diào)入紹酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均勻制成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將里脊條放入，炸制約1分鐘，待里脊條顏色微黃撈出瀝干油分，接著將油燒至七成熱，再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘，然后撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后放入姜末和大蔥花爆香，隨后放入里脊條，再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在里脊條上即可。
二、菌菇湯元寶水餃
食材用料：金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、鮮茶樹(shù)菇、面粉、食鹽、胡椒粉
做法：
1.將各種菌菇放入淡鹽水(清水里面加1茶匙鹽)里面浸泡10分鐘
2.沖洗干凈，倒入砂鍋內(nèi)加水燉30分鐘
3.最后調(diào)入鹽，白胡椒粉即可
4.將面粉和成面團(tuán)(稍硬)，醒10分鐘
5.韭菜切末，海米泡開(kāi)
6.肉末加姜末、香油拌勻后，再放入生抽拌勻，最后放入切好的韭菜末、海社、鹽拌成餡
7.搓成條，揪劑，搟皮
8.面皮包入餡料
9.兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形
10.鍋內(nèi)加水，下入元寶水餃煮熟，盛入碗中，將煮好的菌菇湯盛入碗中，撒少許胡椒粉、青蒜末即可
小貼士：
1、包制元寶水餃時(shí)對(duì)折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。
2.煮制時(shí)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免煮破漏餡。
三、芹菜葉拌冬筍
材料：芹菜葉、冬筍、鹽、雞粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚(yú)花少許
做法：
1、芹菜葉入沸水汆燙出鍋，放入冰水中冷卻，撈出擠干水切碎;
2、冬筍用水沖洗一下，帶殼在淘米水中煮熟，取出剝殼，涼后切小丁;
3、芹菜葉和筍加入調(diào)料拌勻，裝盤撒上芝麻和柴魚(yú)花。
四、滑蛋裹牛柳
二、原料：雞蛋4個(gè),牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。
做法：1)將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2)青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時(shí)，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。
4)炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時(shí)，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫(huà)圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。
五、粉蒸排骨
三、主料：排骨(適量)、碎米(適量)調(diào)料：豌豆(適量)、蔥 姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、十三香(適量)老抽(適量)
做法：1 、材料圖，排骨需要提前泡水，中間找?guī)状嗡?，泡出血水?/p>
2 、碎米加十三香炒香。
3 洗干凈的排骨加生抽老抽鹽料酒蔥姜腌上。
4 、小籠鋪上菜葉，豌豆洗好備用，將炒好的米粉倒入腌好的排骨上，抓均勻。
5 、排骨裝進(jìn)小籠，水開(kāi)后上火，蒸90分鐘，結(jié)束前十分鐘在上面放上抓過(guò)粉的豌豆 開(kāi)鍋放上蔥碎即可享用。
小竅門：排骨一定要泡洗干凈，要不然吃起來(lái)會(huì)有腥味兒。沒(méi)有小籠可以直接放在盤子里蒸。碎米可以自己用料理機(jī)打出來(lái)，也可以買現(xiàn)在的蒸肉米粉。豌豆容易熟，最后放上就可以了。
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