適合在家招待客人的菜譜及做法

　　家常菜不僅在食材選擇上有講究,同時烹飪時也很考驗煮婦的功力。家里要來客人了，又到了大展身手的時候，接待客人做什么家常菜好?以下是學習啦小編分享給大家的關于來客人的菜譜，一起來看看怎么做吧!

　　來客人的菜譜

　　一、魚香千葉豆腐絲

　　食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

　　做法：1)千葉豆腐切細絲。2)放上少許干淀粉拌勻。

　　3)木耳泡發洗凈切細絲備用。4)胡蘿卜切絲。

　　5)尖椒洗凈去心切絲。

　　6)將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

　　7)起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

　　8)下入胡蘿卜絲煸炒。9)放入木耳絲煸炒勻。

　　10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

　　11)淋入水淀粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。

　　二、蒜蓉開背蝦

　　食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

　　做法：1)將蝦泡洗干凈。

　　2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

　　3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎

　　5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

　　6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

　　7)均勻的涂沫在蝦身上。

　　8)青紅椒切碎。

　　9)水開后上蒸鍋蒸十分鐘。

　　10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。

　　11)撒上尖椒碎。

　　12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

　　三、滑蛋炒牛肉

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;

　　2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　適合在家招待客人的菜

　　一、珍珠元子

　　1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;

　　2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;

　　3、肉餡撮成圓球;

　　4、肉球裹上一層糯米;

　　5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。

　　二、烤魚

　　食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、面粉適量、香菇適量、老抽適量

　　做法：1)將魚去腮去內臟去麟，清洗干凈。

　　2)在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線

　　3)鍋中倒油加熱。4)將魚加入料酒，鹽，腌制一會，再雙面抹上面粉。

　　5)油熱后下魚炸透。6)豆芽洗凈備用。

　　7)土豆片煎至金黃。8)加入香菇炒香。

　　9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

　　10)加適量清水，下入豆芽。

　　11)加入適量的鹽，湯煮開后嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即

　　12)桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

　　13)把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。

　　三、熘肥腸

　　食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

　　做法：1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2)將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

　　4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

　　5)將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。

　　6)將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。

　　7)煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。8)不燙手時切成小塊。

　　9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

　　10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

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